資料來源：
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010289136

（1）
美國有 8 成的殺蟲劑（農藥）施灑在 4 種特定的農作物裏：
玉米、黃豆、棉花、小麥。
這些是牲口飼料的主要成分。
自然界的動物會將殺蟲劑和其他各種有毒物質囤積在脂肪裏，因此，
當人類食用動物時，將接收這些「高濃縮」致癌物。

（2）
雖然美國在 1980 年就已禁止使用殺蟲劑 DDT ，但不幸的是，
DDT 會殘留在土地中長達數千年。
根據 1975 年美國環境品質評議會（ CEQ ）的研究，
人類所吸收的 DDT ，有 95 ％來自乳製品及肉類製品。
根據《新英格蘭醫療新聞》出版的研究報告，
素食母親的母奶平均只有 1 ～ 2 ％的農藥污染。

（3）
當 1971 年尼克森總統宣布美國對癌症開戰時，當時美國人得癌症的機率是 1／5，
今天，這個數字已變成 1／3 。

（4）
食用肉類和乳製品，是「非吸煙者」動脈硬化的首要原因，
這是已獲得確認的醫學事實。
（如果是「吸煙者」，香煙負一半責任。）

（5）
1970 年代中期，學界展開了一項特別的研究，
他們調查至少 24000 位基督復臨安息日會的信徒，結果發現，
肉食者和奶蛋素食者的心臟病死亡率完全相同，都是 1／3 。
而純素食者則是 1／10 。
此外，純素食者得攝護腺癌的比例是一般美國男性的 45 ％。

（6）
1988 年的一份研究報告，調查將近 5000 位英國素食者發現，
男性素食者心臟病死亡率是一般人的 44 ％，女性素食者則是一般人的 41 ％。

（7）
環視全球，凡是畜牧業所到之處，森林就毀滅，所有植物與動物都面臨滅絕，
溪流與河川遭到污染，土壤侵蝕惡化，表土隨風飛走，沙塵暴頻率增加，
最後大自然就以沙漠作為復仇的手段，而隨著沙漠而來的，將是無盡的飢荒。

（8）
根據統計，美國素食者的體重比肉食者低 9 公斤。
標示著脂肪含量 2 ％的低脂牛奶　　－　所提供的熱量中，有 35 ％來自脂肪。
「特瘦」牛絞肉　　　　　　　　　－　所提供的熱量中，有 54 ％來自脂肪。
烤雞　　　　　　　　　　　　　　－　所提供的熱量中，有 51 ％來自脂肪。
鮭魚　　　　　　　　　　　　　　－　所提供的熱量中，有 40 ％來自脂肪。
馬鈴薯　　　　　　　　　　　　　－　所提供的熱量中，有  1 ％來自脂肪。