資料來源：
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010289136

（9）
德國的一項研究，追蹤 1900 位素食者（含奶蛋素食者）達 11 年之久，
發現他們的死亡率是一般人的一半。

（10）
義大利 1980 年的一項研究，讓 127 位受試者食用「低脂」飲食 4 週後發現，
這些人的平均膽固醇指數降低了 2.8 ％，
然後，他們把飲食中的肉類全部換成黃豆纖維製品， 2 週後，
這些人的平均膽固醇指數降低了 20 ％，
再 2 週後，指數降低了 25 ％。

（11）
一項橫跨 36 個國家的研究報告指出，
攝取乳製品及動物性脂肪，與攝護腺癌、結腸癌、肺癌、乳癌發生率，
有「確實且直接」的關聯。

（12）
一項針對日本人的大型研究顯示，
食用肉類及乳製品的人，乳癌發生率是純素食者的 4 倍。

（13）
美國是世界上最肥胖的國家之一，也因此創造出每年收入達 400 億的減肥企業。
但是在中國，人們每天平均攝取的熱量比美國人高出 25 ％，卻很少看見胖子。

（14）
低脂素食可以預防高血壓、低血糖疾病、腸道疾病、潰瘍、痛風及其他關節炎、
腎結石、膽結石、氣喘、性功能障礙，以及「貧血」。

（15）
白肉比紅肉安全嗎 ?
100 公克的牛肉含有 85 毫克的膽固醇，這份量和 100 公克的去皮雞肉完全相同。
至於 100 公克的鱒魚則含有 73 毫克。
在美國， 99 ％的屠宰雞肉都被驗出含有大腸桿菌。
30 ％的雞受到沙門氏菌污染。
70 ％的雞受到彎曲桿菌污染。
經檢測證明，彎曲桿菌對一般抗生素都具有抗藥性。
在美國，每年有 325000 個食物中毒案例是因為海鮮。
在美國， 43 ％的鮭魚和 25 ％的旗魚都含有多氯聯苯。
在美國， 90 ％的旗魚都含有水銀。

（16）
1994 年，全世界的捕魚企業花了 1240 億元，卻只換來 700 億漁獲。
另外 540 億是從哪來的呢 ?
答案是：「各國政府」。
此外，全世界 1／3 的漁獲都被加工成魚粉拿去餵養牲口。

（17）
生產肉類是一種極度浪費的事業，如果把穀物拿去餵養牲口，我們將損失：
90 ％的原型蛋白質、 99 ％的碳水化合物，以及 100 ％的纖維素。
一英畝肥沃的土地，可以生產：
40000 磅馬鈴薯，或 30000 磅胡蘿蔔，或 50000 磅蕃茄，或 250 磅牛肉。
俄亥俄州立大學的一項研究，
比較各種不同的肉類和植物性食物，結果發現：
就算是最不經濟的植物性食物，其產能都是最經濟肉類的 10 倍。
今天的年輕人會在他們有生之年親眼目睹並經歷一場人類史上前所未見的：
大規模飢荒與死亡浩劫。