也談美耐皿危機

　去年10月三鹿毒奶粉事件讓三聚氰胺名噪一時，當時就有新聞指出：食品容器 未訂三聚氰胺管制標準，其中食品容器指的就是多數以三聚氰胺甲醛樹脂為原料製成的「美耐皿」容器〔另有尿素甲醛樹脂製品〕；毒奶粉事件在綠營人士刻意炒作下，從單純食品安全問題上升為兩岸黨政治角力事件，也讓上列新聞幾乎乏人問津！加上國人遇事向來三分鐘熱度，健忘度高得驚人，所以無視於市面上幾乎99％以上外食（簡餐）餐廳都使用塑膠餐具，而其中又以「美耐皿」佔絕對多數〔台北車站二樓微風廣場就是如此〕。

　食品殘留三聚氰胺的檢驗安全判定標準各國約從成人2.5ppm（2,500ppb）〔我國、美國〕～5.0ppm（5,000ppb）〔紐西蘭〕、歐盟每日容許攝取量標準（每公斤體重每日0.5mg，20公斤的孩童為20*0.5=10mg，70公斤的成人為70*0.5=35mg）〔詳：維基百科〕。而國人愈來愈多外食族群，對大量使用「美耐皿」餐具的餐廳應該提高自我警覺心！目前對美耐皿容器中三聚氰胺的檢測標準〔歐盟針對食品容器訂定之30ppm標準，我國的「食品器具容器包裝衛生標準」亦訂有相同蒸發殘渣管制項目〕有所警覺者資料最早來自於日本1990年一篇研究論文，而歐盟所使用30ppm標準其實來自於日本〔一九八七年日本研究所訂定〕，原因也很簡單：日本是美耐皿製品大國。大量的商業利益糾葛，使得這項標準頗有爭議！！

日本1990年研究在４％醋酸、30分鐘條件下測試結果如下

測試條件	4%醋酸，30分鐘
測驗溫度	60'C	80'C	95'C
三聚氰胺溶出濃度	0.0ppm (+/-0.1ppm)	0.5ppm (+/-0.4ppm)	3.0ppm (+/-2.2ppm)

　目前消基會所發表之美耐皿測試新聞，就是以４％醋酸、95℃、30分鐘條件〔政府制定之蒸發殘渣標準做法〕而得到的結果。但對照上列結果可以知道高溫與酸性是主要關鍵，高溫又帶湯的食物非常不適合使用塑膠餐具〔不止美耐皿，還包括塑膠袋、保麗龍、免洗湯匙、塑膠湯匙、ｐｃ、ｐｖｃ、ｐｅ等塑膠餐具或容器〕。冬天時來一碗熱騰騰的酸辣湯本來是人生一大樂事，若不幸使用美耐皿來盛湯，不知不覺中病痛恐怕將悄悄上身。而嬰幼兒由於腎臟尚未發育完全，對三聚氰胺承受度本來就很差，更是美耐皿及塑膠餐具的高危險群，外食時最好自備不鏽鋼雙層隔熱碗或強化陶瓷餐具。成年人雖然對三聚氰胺承受度較高，但若是幾乎餐餐外食或外食比率較高者，還是以自備部份餐具（如湯碗、湯匙、筷子）來因應才是。若只是偶而外食，那倒不必過度緊張了！