從義美到關廟麵失守談起

--義美與食品餐飲業者贖罪之路！

　塑化劑風暴模範生義美食品前些日子使用過期原料，陷入信用破產局面；新一波毒澱粉食品危機中最令人擔心事件是台南關廟麵也中箭落馬（原料只使用高筋麵粉、鹽、水製作） ！而更令人憂心的是衛生署又沿用過去便宜行事思維，採取了自欺欺人無效措施：「6月起賣粉圓、黑輪… 要貼安全告示」，所謂「保證不含順丁烯二酸」安全標示根本不具任何意義，官腔官調難怪媒體記者都要放言諷刺：「人民食品安全 靠一張紙把關？」！不該用在食品底黑心添加物，自三聚氰胺、塑化劑後相繼出現，但這次因為出現在主食類澱粉，食用頻率與份量非同小可，問題比三聚氰胺、塑化劑事件還嚴重許多，主管機關輕率態度令人不敢苟同！！

　筆者特別提到台南關廟麵，因為原料只使用高筋麵粉、鹽、水製作，正常情況下「麵粉的筋度就是因不同品種小麥當中所含蛋白質的多寡來區分」，因而業者感到很驚訝，但業者說：「3家麵粉供應商都有合格檢驗報告」正好突顯衛生署「6月起賣粉圓、黑輪… 要貼安全告示」根本是自欺欺人無效措施！因為兩者都充分顯示了對統計學抽樣原理的無知！而真正造成台南關廟麵淪陷理由，極有可能是3家麵粉供應商原料就出了問題，若台南市衛生局抽驗結果也證實含毒，就表示衛生署必須把抽樣檢驗範圍擴大，直接全面指指向所有上游麵粉、在來米粉、地瓜粉等澱粉類製造廠與供應商！！（筆者加註：根據29日最新消息：關廟麵 南市府檢驗合格，結果與新加坡不同；但魔鬼藏在細節裡，衛生署應協助業者向新加坡索取相關檢驗報告，並確認與台南市衛生局抽驗樣本是否屬於同一生產批號？若屬不同生產批號，在檢驗科學意義上只是不同個案，並不具備任何意義！真正符合檢驗科學作法，應該是派專人赴新加坡進行同一批號產品隨機抽取檢驗樣本，帶回國內執行二次複驗，結果才具有檢驗科學上判讀效力！否則只是淪為各說各話，更可能讓真相大白機會隨之消逝。新加坡農糧獸醫局公布關廟麵圖樣明顯與國內賣場包裝不同，可參考6.1：粉腸業者「...義和發傳真未檢出的檢驗報告，以為沒問題才繼續賣，但業者傳真的是五月十六日送樣報告，與進貨日期、批號不同。...詳：粉腸中箭 澱粉商：查問了 仍被騙」）

　衛生署會便宜行事祭出「6月起賣粉圓、黑輪… 要貼安全告示」措施，原因很簡單：經費與人力不足；但統計學抽樣原理可不會理這些人間瑣事！任何廠商自行送驗產品檢驗報告，只對該件送驗樣本負責；並不符合嚴謹遵守統計學抽樣原理下所隨機抽取少數樣本檢驗出「具備代表全體樣本」檢驗效力！程序或作法不對如同完全沒進行隨機抽樣，等於什麼事都沒做（同屬欺騙消費者詐騙行為）！！因此筆者特別建議義美食品把握將功贖罪大好機會，大方捐款贊助並全力提供檢驗人力與設施，更該呼籲包括統一、旺旺、康師傅、王品等食品、餐飲與量販業、觀光業者共同贊助！而衛生署也該拿出斷然措施彌補自三月延誤至今過失（監察委員們請克制到危機解除再究責），禁止業者採用不符合統計學抽樣原理片面自行送驗，而是必須透過主管單位進行符合統計學抽樣原理實施檢驗（檢驗費用由業者支付，未來可修法強制：必須透過主管機關或政府認可公益團體見證下進行抽樣檢驗），真正做到讓人們安心！從源頭下手徹底解決問題，未來更該把握修法機會，在不影響業者利潤範圍裡，實施食品安全捐（如營業額千分之一）用來設置食品安全基金（成立公益團體食品安全基金會），可用來加強食品安全檢驗、食品安全與檢驗人材培育（可徵求退休人員訓練後擔任抽樣志工）、鼓勵從業人員檢舉黑心食品製作或違法添加物等獎勵金！