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| 2011/09/30 09:21:48瀏覽4148｜回應0｜推薦53 | |
燒臘店招牌菜，豉油雞、叉燒肉和燒鴨。 鮮嫩的豉油雞是美食饕客菜單上少不了的美味料理。 全雞的份量較多，也可以用雞腿來做。 視雞肉的用量多寡， 煮和燜的時間，滷汁料用量都要斟酌調整。 
材料： 雞1隻 滷汁料： 滷包 1包 醬油 1杯 酒 1/3杯 冰糖 3大匙 鹽 2小匙 水 約3000ml (依個人喜愛口味，增減材料及調味料。) 做法： 用一個大湯鍋，將滷汁料煮滾後，改小火煮約30分鐘即為滷汁。  將雞洗淨後放入滷汁中，大火滾後改小火蓋鍋蓋煮10分鐘， 再翻面煮10分鐘，熄火後燜30分鐘。 取出雞待涼，再雞身抹上麻油(香油)，切塊排盤， 食用時，淋上薑蔥醬即可。 薑蔥醬材料： 蔥末 1大匙 薑泥 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 少許 植物油 1~2大匙 將蔥、薑、鹽、糖拌勻， 用鍋子加熱植物油，燒熱後倒入薑蔥醬中攪拌即可。 叉燒肉的做法可以參考文章： 自己烤蜜汁叉燒肉
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
