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| 2012/01/19 11:55:52瀏覽4971｜回應0｜推薦40 | |
乾魷魚是客家小炒中的主角， 香濃惹味是一道色香味兼具的客家菜， 好吃又下飯，誘人多添一碗白飯， 當然也是下酒菜的最佳選擇。 如果是盛產韭菜花的季節， 加些韭菜花變化菜色也不錯喔。 乾魷魚橫切炒熟後不會捲曲， 如果想要捲曲就直切。 浸泡乾魷魚的方法： 先將水1000ml、鹽2小匙拌勻， 再放入乾魷魚浸泡3小時左右，取出用水沖洗淨即可。 此方法浸泡的乾魷魚口感較硬， 不同於用鹼水泡發的魷魚。 
材料： 五花肉 200g 乾魷魚 2條 豆干 5~6塊 蝦米 20g 蒜末 2瓣 蔥 1支 芹菜 1支 辣椒 適量 調味料： 醬油 1大匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 五香粉 少許 (依個人喜愛口味，增減材料及調味料。) 做法： 先將五花肉、浸泡過的乾魷魚切條， 蝦米泡水，豆干切片， 蔥、芹菜切段，辣椒切絲，備用。 
加熱炒鍋放入稍多些油，放入豆干炒至微乾後，鏟出備用。 
炒鍋中留少許油，放入五花肉炒香後，鏟至鍋邊， 加入蒜末、蝦米、蔥白爆香， 加入魷魚炒至七分熟時， 再放入豆干、芹菜、蔥綠、辣椒絲，調味料拌炒均勻即可。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
