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| 2012/02/16 03:58:13瀏覽5779｜回應0｜推薦54 | |
紅糟肉圓搭配不可或缺的醬料， 美味誘人的小吃，一直深受喜愛。 按照步驟一步一步做， 自己也可以輕鬆做出美味的小吃。 使用的紅糟醬產牌不同，調味會有差異， 試味後斟酌增減調味料。 模具的大小，肉圓皮的厚度，都對完成品的數量會有所影響， 所以餡料的用量也有可能需要增減。 
餡料：(分成12份) 豬絞肉 450g 筍 300g 香菇 6朵 調味料A 紅糟醬 3大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2大匙 糖 1/2小匙 太白粉 1大匙 調味料B 醬油 1大匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 (依個人喜愛口味，增減材料及調味料。) 做法： 絞肉加調味料A攪拌至有黏性，放置醃片刻。 將香菇每朵切成四等份。 加熱炒鍋放入適量油，炒香香菇，再放入筍拌炒， 再加調味料B 炒勻，備用。 筍的部份可以用筍片、筍丁或筍干。 在紐西蘭的華人超市有賣鐵罐裝的筍。 
皮料： 在來米粉 1杯 水 5杯 太白粉 1 1/2杯 地瓜粉 2 1/2杯 做法： 在來米粉加水調勻，用攪拌器不停攪拌， 以中火慢慢加熱成黏稠狀，放涼備用。 再將太白粉和地瓜粉 ，拌入在來米粉米漿拌勻。 在模具上抹點油 ，鋪上一層米漿，再放入餡料， 再蓋一層米漿，放入蒸籠大火蒸15~20分鐘取出。 淋上醬汁及香菜即可 。  味噌醬料： 味噌 1大匙 在來米粉 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 蕃茄醬 1小匙 水 1 1/2杯 紅糟醬料： 紅糟醬 2大匙 在來米粉 2大匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 水 1 1/2杯 做法： 將醬料材料調勻，放入鍋中煮開，並拌炒至濃稠狀後熄火即可 。 (二種醬料的做法一樣， 選擇個人喜愛的口味，試味後斟酌增減調味料。)
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
