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| 2011/05/23 11:38:26瀏覽3261｜回應0｜推薦41 | |
豉汁排骨是港式茶樓裡超人氣的美食， 做法也不難，在家都可以自己煮， 配飯吃也是很下飯的料理。 除了可以自己炒豆豉調味醬料， 超市有賣罐裝的蒜蓉豆豉醬，是已經調味好的醬料。 我冰箱都會放一罐，做菜、煮魚、肉料理， 隨取隨用非常方便。 
材料： 小排骨 500g 豆豉 1~2大匙 蒜頭 2~3瓣 太白粉 2大匙 辣椒 適量 調味料： 酒 1大匙 糖 1小匙 醬油 1小匙 鹽 少許 (依個人喜愛口味，增減材料及調味料。) 做法： 將排骨用太白粉拌勻備用。 豆豉洗淨浸泡片刻，瀝乾水份，略切碎備用。 辣椒切末，蒜頭切末備用。 熱鍋，倒入沙拉油炒香豆豉，再加調味料拌勻， 熄火後再加排骨、辣椒末、蒜末拌勻。 
將排骨放入盤中，再放入蒸籠以大火蒸約15分鐘， 或用電鍋蒸，外鍋加入1量米杯的水，蒸至開關跳起即可。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
