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蛋塔經典手工午茶點心
2009/06/09 04:32:07瀏覽3166|回應2|推薦50




蛋塔芬芳的蛋味, 甜度適中,不會太甜也不覺得太膩。
香酥可口,令人回味無窮。拌一杯熱茶享受午茶時光。


本來是想消化掉冷凍櫃裡,剩餘一片在超市買的冷凍甜塔皮,
但是做不到幾個蛋塔,不夠塞牙縫,就動起自己做塔皮的念頭。

自己做的甜塔皮甜度剛剛好,不像現成的甜塔皮甜膩膩。
而且做法比想像中還簡單,也比做酥皮更容易多了。







蛋塔皮: 8個
材料:
無鹽奶油    40g,軟化
鹽    少許
細白糖    20g
低筋麵粉    90g
蛋    1個
 
做法:
將材料放在盆裡 (蛋除外),用擀麵棍或手攪拌勻。
再加入蛋拌成麵糰 (不要過度攪拌)。
用塑膠袋裝好,放冷藏鬆弛30分鐘。







分成8份,擀成比模子還大一點的塔皮,
烤模抹油,放入塔皮壓實,並用刀切除多餘的塔皮。







蛋塔餡:
蛋    1個
細白糖    50g
牛奶    1/2杯
熱水    1/4杯
香草精    少許

糖加熱水拌勻溶化,放涼備用。
蛋打勻加入牛奶、糖水拌勻用網篩過濾。







將蛋塔餡倒入塔皮約8、9分滿,
以180度C,烤約25分鐘,至塔皮金黃色,餡凝結即可。











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( 休閒生活美食 )


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 回應文章

Danic
等級:1
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我的最愛~
2009/06/20 00:22

甜點~我的最愛~

找個時間~也來動手做製作手工蛋塔~  感謝分享。  ^ ^

美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2009-06-20 16:56 回覆:
喜歡做來嚐嚐 ^^

廚房裡的酒鬼
等級:8
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以為會上美味電鍋菜
2009/06/09 07:24
好奇用電鍋蒸的美食
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2009-06-10 04:20 回覆:
電鍋蒸的美食可以參考文章
粉蒸排骨粉嫩入味好滋味