豬排可是從小吃到大，
但是藍帶豬排 Pork Cordon Bleu 卻是第一次吃。
外皮香香酥酥，裡面的起士都爆漿流出來了。

豬排是先煎再烤過較健康不會吸過多的油，
如果沒有烤箱，完全用油炸的也可以。

豬排不要切太厚喔~
我忘了豬排是兩片疊在一起，結果肉片切太厚，
延長烹煮時間，口感也會略微差一點。

豬排    4片
火腿片    4片
起士片    4片
中筋麵粉    1/4 杯
蛋     2 顆，打散
麵包粉       2杯
橄欖油      4大匙
鹽、粗黑胡椒粉   適量

將每片豬排從中間橫切成兩片(不切斷)成蝴蝶狀，
用肉錘將肉敲打鬆。
將火腿片、起士片放在豬排的一邊，再將另一片肉蓋上，
用肉錘略打使肉片黏合，再用牙籤封口，兩面撒上鹽和胡椒粉。

每片豬排分別沾上麵粉、蛋、麵包粉，
平放在盤中(不要重疊)，再放入冰箱冷藏30分鐘。

烤箱預熱至180°C，加熱平底鍋，用中火加熱橄欖油，
放入豬排兩面各煎2 ~ 3分鐘至金黃色，
再放在網狀的烤架上烤5 ~ 8分鐘至熟，
撒上鹽和胡椒粉即可享用。

自製麵包粉請參考文章:
利用剩餘的白吐司來做麵包粉

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