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| 2017/08/08 12:59:31瀏覽2081｜回應32｜推薦120 | |
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嘿，這個標題夠聳動吧？ 噱頭而已，高科技只是微波爐。如果你和我一樣，在1980年代的大學宿舍第一次接觸當時最in 的微波爐，就不難了解我對烹飪高科技的定義。 當年在沒蒸鍋、沒瓦斯爐的情況下做這道有媽媽的味道的蒸蛋，不知解了多少思念。
材料和做法: 1. 在大碗內將雞蛋三顆打散，放入1.5倍的清水或雞湯拌勻。如果用罐頭雞湯調味，雞湯與水的比例一比一，以免過鹹。如有量杯可用量杯測量，以求精準。加入適量的鹽和糖調味。最後加入少許食油及一茶匙太白粉水。 2. 將大碗用一個大碟子蓋住，放進微波爐用 “解凍 (defrost) ” 的火候蒸11分鐘。 3. 拿出即將完成的半成品，放入蔥花少許及剝殼的蝦仁，蓋上碟子再蒸3分鐘便大功告成。打開盤子時務必小心，以免被碗中的熱汽燙到。
變化做法: 1. 蝦仁可以用文蛤或魚板，或任何你喜歡的海鮮類代替。也可放香菇片或不易爛熟的蔬菜，或者什麼都不放也可以。 2. 如果用小碗蒸煮，則類似日式料理的”茶碗蒸” 。
貼心小叮嚀: 1. 每家的微波爐火力不同，所以所需的時間也不相同，你可能需要實驗幾次，找出最合適的烹煮時間。 2. 這道菜的烹飪原理是小火加熱，所以碗一定要蓋好，也只能用解凍defrost 的火力烹煮。 3. 放少許食油及太白粉水的目地在於維持雞蛋嫩度。 4. 蛋與水的比例可用個人喜好調整，加水1.5倍是偏較有密實口感的。 Bon Appetit！
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
