看到這隻金黃色的小兔子，是否覺得很可愛呢？

剖開小兔子的肚子，露出內涵豐富的豆沙棗泥以及金黃透亮的蛋黃，沒錯！沒錯！這就是一顆兔子造型的蛋黃酥啦！一口咬下，多層次的香酥外皮，再加上甜而不膩的內餡，哇！好吃極了哩！

這也讓人聯想到中秋節的腳步接近了唷！應景的月餅及蛋黃酥紛紛出爐，前年中秋節我們在mamaplay做了【鳳梨酥】，今年我們要來做的就是蛋黃酥跟綠豆糕。快來參與我們的馬麻團親子烘焙行列吧！這一次我們有4個家庭參與，剛好可以在媽媽教室裡湊成一桌。

製作「蛋黃酥」所需要的材料有以下幾項：

1、油皮：奶油２０克、糖粉２茶匙、中筋麵粉５５克、溫水３０克

2、油酥：奶油２５克、低筋麵粉４５克

3、豆沙棗泥：１５０克

4、鹹蛋黃：３顆

步驟１：將油皮、油酥的所有材料各自攪拌均勻，油皮必須蓋上保鮮膜之後，放在室溫下讓它鬆弛１０分鐘。

步驟２：將油皮及油酥麵糰分別分割成７等份，每個都要秤出相等的重量喔！因為我們預計要做出７隻蛋黃酥小兔。

其中，６隻小兔要讓小朋友裝盒帶回家與家人分享，另外１隻現烤的小兔子可以讓小朋友在現場就可以品嘗蛋黃酥的風味，真的很貼心啊！

步驟３：把油皮包入油酥，請記得在包裹的時候，一定要將油酥放在油皮的中間位置，這樣擀皮的時候才能擀得均勻。

之後將麵糰擀成長條狀，用手掌從上端捲起成圓柱狀，再將圓柱體麵糰擀成細長狀，再用手掌輕輕捲起，放置鬆弛１０分鐘。

這個不斷捲皮、擀皮的動作就是讓蛋黃酥外皮更具有層次感的關鍵。如果家裡沒有擀麵棍的話，也可以用洗乾淨的空酒瓶替代呦！

步驟４：趁麵糰正在鬆弛的時候，把豆沙棗泥分成７份，並且分別包入半顆鹹蛋黃備用。蛋黃色澤透亮，只要噴點酒再烘烤，會讓蛋黃的滋味更美味呦！

由於蛋黃的膽固醇很高，所以我們只用了半顆鹹蛋黃、淺嘗則止，這樣的蛋黃酥比較健康與養生。

步驟５：將鬆弛過的麵糰擀成中間厚、周圍薄的圓片狀，再包入豆沙蛋黃，以虎口收手黏緊。

這時候就可以依照自己的喜好捏出不同造型的蛋黃酥模樣，你可以延續傳統的圓球粒狀蛋黃酥，也可以像我們這樣捏出小兔子的造型，再灑上幾顆黑芝麻做裝飾，也可以用黑葡萄乾或是枸杞裝飾小兔子的眼睛，讓蛋黃酥感覺更可口好吃喔！

步驟６：要放入烤箱之前，先在麵糰的表面刷上蛋黃液，並且沾上黑芝麻裝飾，再送入預熱上火１８０度、下火１６０度的烤箱，烘烤約２５分鐘就完成囉！

哇！一顆顆金黃酥脆的蛋黃酥香氣四溢，感覺好吃極了，自己DIY做蛋黃酥一點都不難呦！

而在等待烘焙蛋黃酥的時間裡，小樺老師還讓我們做了綠豆糕喔！做法極為簡單，只是將現成的綠豆糕打碎，再讓孩子一匙匙舀入各種動物圖案的模型當中，用力壓模塑型、再脫去模型外殼之後，一顆顆鬆軟可口的綠豆糕就完成囉！真是好玩又有趣的體驗呢！

這就是好吃的綠豆糕，跟蛋黃酥比起來，你比較喜歡哪一樣呢？

無論是哪一樣，都是貝拉跟把拔一起合力製作的小點心喔！簡單的食材卻蘊含了濃濃的親子情，親情的滋味，這就是世界上最好吃的食物啦！

中秋佳節月圓人團圓，我們也透過親子烘焙的同樂時光，拉近我們的親子之情喔！

愉快的烘焙課程，短短2個半小時的體驗，換來滿滿的充實與快樂，這就是平凡與簡單的幸福，你也可以一起來體驗與擁有唷！

◎ 媽媽play親子聚會（台北市信義路2段28號8樓之2、中正紀念堂後方）

◎ 官網：http://www.mamaplay.com.tw/