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| 2010/06/01 23:08:19瀏覽2166｜回應3｜推薦91 | ||||||
客家話稱麻糬為「粢粑」 這Q嗲嗲的粢粑可說是客家米食中最具代表性的食品之一呢
相傳江西省長汀縣有一個客家人聚集的地區， 在宋朝曾發生連年旱災， 以致當地居民想到去寶珠峰山的龍王廟，求海龍王賜雨水， 可是大家有共識時， 才發現各戶人家能拿出來的供品（米）太少了，那該怎麼辦呢？
於是居民就想到把各家的白米蒐集起來， 然後一起蒸熟，再將它捶打攪和至柔軟不見米粒的模樣， 禮佛完後，大家就一同享用， 其滋味又Q又軟 還存有濃濃的稻米香甜味， 於是不久這種米食在口耳相傳後，就成了客家人的最愛了
Jane自有記憶以來 無論過年過節或家有喜事 奶奶一定親自將糯米a好 蒸熟後抹點油後 放在舖滿花生糖粉的大圓盤 讓家人用筷子 切成小巧的一口麻糬
吃遍大江南北的麻糬~就是沒有奶奶做的麻糬好吃 少了那一味 怎吃都不對味 或許 這就是Jane記憶中的好味道 印象才會如此深刻吧 所以 身為客家女兒的Jane怎能不玩玩它 您說是唄
利用沒有小豬狂吠的午后 發現廚房還有婆婆送給我的小米 上網查了一下~決定用懶人法來製作小米麻糬
●食材：小米1杯（像煮白米飯一樣蒸熟） 白飯1碗（用前晚所剩的） 少許的橄欖油 細砂糖少許 白芝麻或黑芝麻（炒熟） 椰子粉（少許）、白糖粉（少許）
●內餡：（視個人口味而準備） 芝麻醬（或紅豆泥、花生糖粉）
作法：1．將食物調理機的容器抹上少許的橄欖油 →放入蒸熟的小米飯、白米飯、細砂→打至看不到米粒成麻糬。
2．雙手套上塑膠袋（在袋子上抹少許的橄欖油）→ 取一小糰麻糬包內餡→沾上芝麻或椰子粉即可。
芝麻香氣迷彌漫整間廚房 （雖然我炒的芝麻有點臭威答~但不至於有苦味~還算及格~ㄎㄎ）
當米黃色的小米麻糬沾上自己炒的芝麻時~怎麼突然有種幸福的fu呢！
原來 實現小時候扮家家酒的美夢就是這麼簡單
OK~我要拿去孝敬一位和藹可親、笑容可掬的老人家 謝謝他一路走來都默默為我打氣
備註：由於不是用傳統a年糕的方式（脫漿）
所以此製作方式的麻糬不易久放~請儘速在4小時內食用完喔！
註：建議在減肥中的水水在製作此款甜點時~ 內餡盡量以少糖、少油為原則 也別忘了 若是在餐與餐中間品嚐3~5個小麻糬 下一餐的主食就要減少2分之1喲！
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| ( 休閒生活｜美食 ) | ||||||
2010/06/11 18:44 
