在「2015世博會美食與時尚世界大賽」代表台灣隊，拿回世界廚神的陳偉強師傅，選擇落腳台中西屯。１０月１５日在西屯區國安一路的米平方商場二樓，名粵軒由偉強師傅領軍開幕。

　　來到名粵軒，真不像一般茶餐廳。偉強師傅就在門口與客人寒暄，沒有絲毫廚神的架子。「我們就是要用心做出讓客人回味的美食。」師傅說，料理要有人的溫度，要有心，才是美味。

　　先上的開胃小菜，就有大開眼界的驚艷。看似清淡的馬蹄水，其實清熱健脾，在台灣算是少見的飲品。

　　陳醋蘿蔔，考的是廚師刀工。每片蘿蔔都是５刀薄片，片片相連。

　　獨門泡菜，用的是霸王白菜，醃上蒜頭辣椒腐乳，少了韓式的火辣，多了陳香的溫潤。

　　主食點了小籠湯包，湯鮮餡甜皮薄彈牙。

　　另一個主食是黑椒牛肉炒烏龍麵。看似平常的炒烏龍，其實我很少嘗試。常常遇到的是炒成糊糊黏黏稠稠的，入口並不舒服。在這裡炒出乾鬆爽滑的口感，該嫩的牛肉，該軟的烏龍麵，一一到位卻不含糊。

　　港式燒臘，一直都是我的最愛，尤其是脆皮燒腩。得選用不精不肥的腹五花，經過繁複的醃漬、風乾、烤炙，才能讓皮酥脆，肉腴軟。

　　看到這道豆腐時，直覺應該是雞蛋豆腐做的。沒想到看似冷靜的一道菜，入口咬開豆腐就給燙了。濃郁的豆香，是嫩板豆腐。這讓我想起年輕還在台北的時候，常在寧夏夜市附近吃早餐。那是一個香菇肉粥的攤子，賣的還有紅糟肉、炸豆腐等等炸的小菜，那個用嫩板豆腐油炸的酥皮是有豆香的，那個咬開瞬間的溫度是有情感流動的。

　　脆皮鹹水角，純粹好奇點來嚐嚐。有像台式草仔粿的內餡香氣，加上炸麻糬的酥脆軟嫩外皮，差不多就是那個感覺。

　　肉的口感非常紮實，幾乎還可以吃到大團的肉，十分有存在感的燒賣。也因為內餡打的夠勁道，所以趁熱吃，還能有肉汁汩汩流進嘴裡的快感。

　　蒜香豉汁蒸肉排，也是功夫菜。這裡選擇肉多的上排斬成小塊。這改完刀的排骨，其實要先在活水裡漂個半小時，除去血水。這道菜有蒸透的蒜頭甜香、有豆豉的陳年醬香、還有入口軟滑的肉香縈繞。

　　香滑流沙包，一定要趁熱。剛剛蒸好的奶酥才會像流沙一般傾瀉而出。如果放涼了，當然會給面皮給吸收，那就流不動了。

　　師傅特別招待的甜品，招牌楊枝凍甘露。這是香港很有名的糖水做法也不難。偏偏上上禮拜才剛去過另一家北屯的餐廳，卻把簡單的糖水做糟了。其實也不能怪那家餐廳，這個季節，市場上哪還找的到芒果？所以用了所謂濃縮芒果汁，一喝就是不舒服的味道。可是在名粵軒，真是令人好奇，在這個明明找不到芒果的季節，怎麼還能做出天然純和的楊枝甘露？這道甜品，完美了這一餐，真希望下次有機會能問問偉強師傅，究竟施了甚麼魔法？

名粵軒港式飲茶餐廳

地址:台中市西屯區國安一路168號2樓(米平方商場M Square二樓)

電話:04-2462 1333

營業時間:平日11:00~15:00，17:30~22:00，假日10:00~15:00，17:30~22:00