天底下有甚麼廚師比媽媽更了不起？我想沒有。所有媽媽的料理都是為了家人健康成長所做。有一種令人安心的味道，那是有媽媽的廚房才有的美味。

　　朋友帶我來到這裡，習慣性的點了牛肉麵。說起牛肉麵，其實各人有各人的喜好：有的偏豆瓣的醬香、有偏藥膳味兒的藥香型、有八角花椒香氣的滷香型，當然也有純然牛肉鮮美的肉香型。其實我都喜歡，不管哪一種，比例對了，協調了，都是好滋味。計媽媽的牛肉麵是紮紮實實的牛肉香，計爸爸很自豪地說：「我用的是台灣肉牛的小花腱！」台灣牛肉是出了名的香，小花腱則是膠質滿溢。這小花腱尤其難處理，雜油雜肉特別多，往往燙過清理乾淨，剩不到六成重量，幾乎沒甚麼牛肉麵館子願意花這麼大心力去處理這種部位。

　　走到煮麵檯子往裏頭望，一眼瞧見這個豆芽，忍不住又是一陣驚嘆。連這種配角到了底的配角，計爸爸都特別選了不一般的豆芽。看著這微微發綠的、不夠白皙的豆芽，這可不是一般藥水發的豆芽。連個豆芽都講究，你說這是家甚麼樣的店？

　　自製的辣渣油，隱隱透著花椒香，這辣椒麵經過熱油激衝，還得燜上數十個小時才能使用。你看這一做就是一大鍋，就知道有多受歡迎了。

　　湖南老虎醬，竟也落地生了根。老闆用了台灣花雕來發酵辣椒，酒香提出了辣椒滋味，餘韻不絕。

　　巧手一顆顆包出元寶似的餛飩，這是需要耐性的巧手活兒。吃餛飩，我最怕肉餡不新鮮那種味道。在這裡，你可以親眼看見每一顆都是現包，每日現包才能有豐盈的肉香。這乾餛飩麵我是很少嘗試的，不過這裡的餛飩乾麵，有不一般的蒜香與蔥香，協調著不一般的舒服味道。

　　甚麼味道能讓人遠走他鄉仍然記憶深深？

　　我想，大概就是媽媽真心料理的味道，能讓人一輩子記得。