故事是這麼開始的。十二年前，一位天真的美麗少女，為了愛，放棄了熱愛的廚房工作，跟隨著愛，投入數字的鴻溝，在無止盡的追逐裡，孩子們也一一誕生。十二年後，當年至愛的男人這才驚覺，為了自己的追逐，卻忽略了家裡該有的溫暖。他記不得孩子的年紀、記不得孩子的學校、甚至，他幾乎就要記不得孩子的長相。於是他回過頭來，為少女圓夢。當年的少女，如今是重新拿起鍋鏟的女主廚，就在他們跟孩子共同的家，典藏他們的浪漫。

　　女主廚說：「義大利麵究竟該長甚麼樣子？」

　　在這裡，所有的美食都被賦予新的定義。我不知道義大利麵究竟該長甚麼樣子。在義大利，吃麵是很自然的事情。隨意走進一家餐館，你會發現麵條、香草、醬汁、配料如此完美地融合。難道這不就該是義大利麵？這盤太泰海陸義大利麵，看起來似乎也就是一盤普通的義大利麵，除非，除非你開始拿起叉子，捲起麵條。入口是輕度刺激的辣。你會發現是拉差與帕瑪善起司是如此不可思議地和睦相處，微微的辣在舌根與舌尖之間游移，起司的奶香卻又柔和了這股微微的電流，恍惚之間似是泰國，而麵條依然彈牙，彷彿仍在義大利。

　　這是女性纖細的巧思。所以當你的桌上出現了緋紅的燉飯，其實也無須太過訝異。遠從馬祖渡海而來的紅糟，用來醃五花肉，至於醬汁，成就了燉飯那一抹緋紅。考慮到大里地區對道地燉飯的口感接受度，可是又不能全然放棄米心的嚼感，於是主廚在米中，加了糙米等四種米，不但克服了地區偏好，還創新了絕妙的燉飯口感。紅糟的糟香，用想的的確很難跟燉飯敦睦。到這裡，你開始印證了原來美味。原來，美味是不該心存成見的。熱騰騰了的紅糟飯，撒上白色的帕瑪善起司，綠色的巴西里，最後綴上一株羅勒嫩芽，那，這不是義大利國旗？

　　在這樣的熱騰騰的老酒蛋香煲鍋前，要忍住不動筷子是殘忍的。一邊拍照，一邊卻綿綿密密的酒香不斷竄進鼻子裡、竄進眼睛裡、四肢百骸，無一倖免。主廚用了清爽的蔬菜湯頭，幾乎是沒有油星的極致清爽。然而你會懷疑，怎麼入口卻是汩汩不絕的豐富潤澤？還有還有，那明明淹沒了眼耳口鼻舌身意的酒香，怎麼入口全無酒意？還有還有，掩藏在豐富配料最最底層的一落高麗菜，又怎能看來這樣綿軟，吃來卻又清脆甜美？

　「老酒的關係，」美麗的主廚依然淡定：「都是老酒的關係。」我在鍋底還翻出了台南他們老家手作的虱目魚丸、煎得外酥內嫩的荷包蛋、手作的義式黃金餃、那一顆顆驚喜，都是用心。但是，這還不夠。偏偏你忽略了那一碗白飯，那一碗上頭綴著酥脆細絲的白飯。薑絲用麻豆古法榨取的黑麻油，兌上茶油，以小火低溫慢炸，直到辣味消失，直到酥香襲人。為什麼黑麻油還要兌上茶油？一來因為黑麻油發煙點較低，加入茶油提高穩定性；二來因為麻油性燥，加了茶油調和。甚麼是用心？一碗白飯，卻不只是白飯。

　　踏出了門，天都暗了。美食當然要用心製作，然而，你是不是能用心去體會？所以不覺天色大暗，時間在這裡，彷彿沒有意義。

漫典咖啡手作輕食義大利麵創意料理

台中市大里區立元路55號

04-2275 5416

營業時間:週二至週日上午11:00-14:30；下午17:30-20:00

每周一公休