這這是一場美麗的誤會。

　　從員林辦完事情，想著怎麼回台中。突然想到很多年沒到花壇吃羊肉湯了，乾脆走省道。天不從人願，來了三次，都不在意料之內，還是沒開。想到剛剛路邊那麼大一間，生意似乎不錯的爌肉飯，就這麼午餐吧。

　　停好了車，沒想到真的要排隊。如果不是身材日益走樣，我想會一直愛著爌肉與豬腳。看著櫃檯內那一鍋汁濃肉香，彷彿不斷向我招手。難怪這麼多人甘心在這樣毒辣的豔陽天，排隊吃這沒有冷氣的流汗大餐。

　　這當然是主角，蹄膀分切串起的爌肉，最好的檢驗當然是筷子，肉要滷到筷子一夾就能剪開，這肉香才能化在舌尖。只輕輕一瓢的滷汁，卻有無盡的韻味。

　　同一鍋滷汁的兄弟，這豬腳，我就是受不了那種入口即化勾引著我的身材背棄。

　　吃豬腳，絕對不能沒有白菜滷。白菜一定要選用台灣的包心白菜，一定要手剁的蒜頭，如果你用的是扁魚，一定要炸到酥香，再加些炸酥了的紅蔥頭，於是山珍與海味，看不見的，都在這一口裡。

　　菜脯煎蛋，這是道地的台菜。我自己也做，也愛吃別人做的。菜脯洗淨退鹹瀝乾，就該用乾鍋煸香。少了這道程序，這菜脯蛋就是不對。在台北知名餐廳吃過的，香氣是有了，我卻不愛那種借用烘蛋的手法，油膩膩的厚厚的蛋，吃著雖然但是酥的，卻無法暢快淋漓。我喜歡像這樣，就算是煎成破碎不堪，吃起來卻是清爽下飯。

　　滷筍干是另一個靓點。夏天盛產的麻竹筍，一不小心就出菁長過頭，這樣的筍子也不會浪費，煮過壓制曬乾，可以放上很久。好的手製筍干會有發酵的酸味，搭著梅乾菜、豬油滷成一鍋，最是解膩。這家不用梅干，用的是酸菜，別有一番風味。

　　湯，是免費的。我看見每個人都盛了滿滿的湯料，卻還是一鍋料比湯多。老闆不怕人吃的美意，我想是很多人感動的原因之一。