算是工作，欠甚麼都好說，欠人情債難還。
欠著朋友的素菜，雖不是我常作，偶一為之，頗為自得。

素肉絲、榨菜絲、紅蘿蔔絲，以薑片爆香香油後撈去，炒香三絲，加糖、淡色醬油調味放涼。生豆包灑上少許鹽巴入蒸2分鐘，取出放涼，捲入三絲、香菜，以糖燻製上色。素菜小菜一碟，靈感來自宜蘭麵攤上的小菜。

既然出遊了，無非吃吃喝喝走走看看。出遊的早餐，非得豐盛不可，一個早餐下來，往往吃上數個攤位，點個十數道小吃方休。這天在宜蘭，嚐了當地有名的米粉羹，這羹倒是算得上料多便宜，談不上甚麼特殊。不過被一道小菜吸引了。

一串心。

玻璃小菜櫥子裡頭放了幾串油豆腐串起的小菜。裡頭包著香菜、豬頭皮。也有裹著香腸的，或是五花肉的，變化多端。不變的是油豆腐、香菜。一串10塊錢，沾著蒜頭、辣椒、糖、烏醋、醬油調製而成的醬汁，頗有一番風味。

在礁溪也有另一道小吃，煙燻腐皮捲，裡頭捲上豆芽，或是筍絲。不變的仍是香菜、豆腐皮。

豆腐，配上香菜，果然是絕配。在宜蘭這個美麗的地方，遇見讓心情美麗的食物。回來之後，也試著做看看，內餡做些變化，有的捲上豬耳絲，有的捲上香腸絲，素食的，就是三絲，裡頭配上豆干絲、筍絲、小黃瓜絲、油片絲、榨菜絲、豆芽、木耳絲、香菇絲.......無所不包，稍加變化，竟有不同風味，絕妙。

小小難度的手工菜，卻能帶給你大大的成就感。何不試試看??