品茶

　　王陳彩霞指出，泡茶用的熱水不要沸騰，水溫不能超過100℃，因為茶葉含有極佳的養分，水溫過熱就會被破壞，也會損傷茶葉的味道，最恰當的水溫是90℃到95℃。

　　泡茶的時間也要講究，她說：「最好不要超過3分鐘。因為泡在熱水裡，茶葉就開始發酵，時間愈長，發酵度就會愈高。」王陳彩霞指出，茶葉含有許多有益身體的成分，例如茶多酚、維他命C、兒茶素等，都有益健康，但若成為隔夜茶時，就不要再能喝了。

　　王陳彩霞透露曾有人跟她說品茶與聞香的小秘訣。在飲茶前要先聞茶香，因此要記得先用清水洗手；而在聞香前要先聞一下掌心，清除鼻腔的異味，才能真正聞到茶葉的香氣。在品茗時，要暫留在口中感受茶味後，再慢慢吞下去；另外，在嘗試不同茶種時，也記得要先用清水漱口再喝下一款茶，才能喝到新茶葉的味道。

(按：王陳彩霞女士是國內自創品牌服飾《夏姿．陳》的設計總監，去年跨足茶業禮品市場，創立采采食茶文化。)

-摘自「一口茶經 滿手商機」 陳翌函 文 經濟日報 2009/05/03