速食麵由日清食品的創辦人安藤百福開發，於一九五八（昭和三十三）年發售。安藤在二戰結束不久後的寒空下，一邊發抖，一邊看著黑市裡拉麵攤販旁排隊的人群而起心動念，開發出一般家庭也能輕鬆煮來吃的速食麵。

之後，日清食品又推出只要有熱水就能沖泡來吃的速食杯麵。然而，和原本的速食麵不同的是，當初杯麵不是為日本人發明，而是為了讓速食麵進軍全世界才想出的商品。

安藤在美國的一次體驗啟動了杯麵的開發，那是他前往美國試圖推銷袋裝速食麵「小雞拉麵」時發生的事。當他想請超市的採購人員品嘗速食麵時，卻發現手邊既沒有筷子，也沒有碗公。於是，眾人只好把泡麵剝成小塊放進紙杯沖泡，並用叉子吃麵。

看到這一幕的安藤，驚訝於海外與日本餐飲習慣的不同。不過，這說來也是理所當然，世界上有許多國家沒有使用筷子與碗公用餐的習慣。而這次的經驗，讓安藤決定開發出用杯子沖泡，用叉子也能吃的速食麵。

摘自【民國112年2月28日人間福報】

圖 / 網路

作者/永山久夫

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