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| 2008/01/15 11:32:25瀏覽1789｜回應2｜推薦17 | |
| 跨年的隔天中午。「想吃什麼？」「來點牛肉清湯怎樣？」 天色陰陰的，十一點半多一點兒，雖然已近中午，感覺像是傍晚。我和朋友站在門口向裡面張望。「開了嗎？」「請裡面坐。」肉肉的年輕小姐中氣十足的招呼，手很忙的東整理西整理。面對大片玻璃窗的師父，帶著有點嚴厲的，沒有笑容的專注，正在桿麵。 因為到的時間早，廚房還沒準備停當，邊等食物邊看人。 一位西裝畢挺的長者進來。是真的西裝畢挺！頭髮整理的工工整整，剪裁合身的深灰西裝，白色襯衫配紅色領帶，胸口露出隨意折成三角的蕾絲乳白薄巾，亮亮的黑皮鞋。 操北方口音， 走起路來帶著一股覺得自己很瀟灑的氣質，大概跟二十幾歲的年輕男人擺酷屬於同一種心情吧？ 過了一會兒，一對中年夫妻進來， 店家這時不知道在忙啥，只見年輕女生來來回回的走著，夫妻兩位邊瞧著邊自己找個位子坐下，大半晌也沒來招呼。一會兒自己去弄茶水時，年輕女生忽然發現他們，趕緊拿著菜單過來。這種事好像只有在老店裡不會引起很多情緒？新餐廳如果連客人進來都沒發現，尤其在競爭激烈的台北東區，大概下個月就該關門了。 清真館，當然點牛肉清湯，我還喜歡斤餅搭合菜戴帽。這家合菜戴帽的調味對我而言就是剛剛好，少一分多一分都不對。不是大菜，食材也不複雜，但是每隔一陣子就會想吃。每次吃都覺得可以自己在家裡試試，但是一次也沒弄過。這道菜的精神，有一點像以前媽媽在家裡弄的潤餅，看似簡單，但是準備材料遠比吃的時間長。更何況沒有斤餅配！ 喔，我媽的潤餅是我唯一覺得好吃的，小時候每次清明節都可以吃到，不過已經很多年不做了。其實也都是些簡單食材，但是搭起來好不好吃，跟一個人的美感和生活態度有關，差別可以很大。好像很玄喔？其實就跟很多漫畫裡面說【廚師的心】類似。 我很專心的埋頭大吃一陣子，抬起頭來休息一下下時，赫然發現本來坐在隔壁的西裝大老已經離開，換上一個野獸派的中年人。 臉上的鬍子灰白，身上一件粉黃粉紫加銀粉混染的來卡布料緊身 T-shirt，及膝短褲是高中那種卡奇布料，胸前掛著一個 超級 bling bling 星星項鍊，腳上一雙中國強式樣有點年紀的白布鞋。 我知道盯著人看很沒禮貌，但是… 你不會很想看嗎？我只好一直偷偷瞄來瞄去。這個妙咖實在太精彩了！！ 當天還點了一個牛筋（嗯…菜名不記得），上菜時東西在小鐵盤上，下頭點著酒精燈。 味道比較重但是不複雜，基本味跟清湯的湯頭類似，另外再加上蔥，辣椒和八角的調味，比較厲害的是牛筋浸泡在油油的高湯裡，顯然是利用高湯裡的油脂保持牛筋的溼潤，底下的酒精燈讓高湯的香氣慢慢溢出，作用和精油燈的道理相近。 吃的時候，因為我不喜歡油膩，所以會把油弄掉一些，仍然又嫩又Q，十分滿意。 就服務而言，老店通常有個台語說的【屈式】（態度，attitude），服務不會亦步亦趨，客人舉手找人來的時候不必裝優雅，有時正想著怎麼沒人招呼，服務的人就來了，而且氣定神閒好像之前沒半點虧待了你。 客人多的時候，吆喝聲加碗盤聲，搞得好像過年賀歲片那種人聲鼎沸。 這個店很台灣，不管是客人還是工作人員，都有大陸鄉音也有台灣口音。主打是牛肉麵，但是小菜有涼拌苦瓜。 當天吃得特別愉快，除了老店特有的食物風格和讓我信任的口味以外，還看到來來往往的有趣人物，【愉快】，很下飯。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
