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| 2007/11/23 15:50:24瀏覽3831｜回應3｜推薦18 | |
| 在部落格裡讀到關於【吞兵衛】的介紹，一家在七條通附近的居酒屋，決定去試試看。 到達時，店裡人不多。老闆過來點菜。同去的朋友台語不靈光，所以問答之間，我會“翻譯”一下，相信老闆已經觀察到了，但還是一直不用讓所有客人都可以明白的方式溝通。直到點酒時，朋友說了幾句日文，老闆才忽然不再用台語。好奇怪！我完全不覺得這背後有什麼政治立場意涵，這個小小的開場白，是一種關於服務的預告。 老闆介紹的幾個招牌菜式和部落格裡讀到的介紹幾乎一樣，我們欣然接受。第一次來，先試幾樣再決定要不要追加吧。 Sashimi 炸蚵 滷牛筋 烤魚下巴 兩種串烤 章魚醋漬 酒單上沒有當天特別想喝的吟釀。所以試試比較少喝的燒酒，老闆介紹鹿兒島的【天孫降臨】。 酒先到，印象中燒酒一般比較辛。天孫降臨沒有大剌剌的勢頭，反而有種溫和和簡單的口感。有點像跟態度單純直接的莊稼人對話。愉快的感覺。 上菜囉！ 咦，先來炸蚵？不是應該先上冷的嗎？ 好吧！先吃囉，這玩意兒冷了就遜掉。才剛吃了兩口，sashimi，冷的可來了。 過了兩分鐘，雞肉串也上桌來。這下子不能不說話了，馬上跟服務生反應，菜不要一直趕著上。她的回答也很妙：「師傅一直做，所以我只好一直端上來」。 默念: 吃飯碰到天兵時，考驗一個人的智慧和涵養。 只好說：「所以才需要你去提醒師父啊。不間斷的上菜，會影響食物的口感和食慾。」這位小姐一臉狐疑的說好。還是繼續上菜！只好擺出嚴正的臉孔，不過其實也只剩下牛筋了。 最後上的牛筋，味道不夠，而且還沒煮透。不知道在急什麼？不過當時已經不想打擾自己去跟服務生多說些什麼了。（翻譯：因為智慧和涵養都不具備） 另一個讓我驚訝的狀況是烤魚下巴。魚不但沒有魚鮮的甘甜，而且有點嚼而不知所謂的無味，是調理還是食材的問題？恐怕後者的問題佔80%。 其他的部份雖然沒有驚喜，但還算中規中矩。據說是招牌的炸蚵水準也很一般。 如果當天依照上菜的規矩，在先喝點酒和 sashimi 中打開了味覺之後上熱食。讓客人有機會一道一道的吃，即使有點什麼瑕疵，其實也還好。這種時候，服務人員對食物和餐飲服務的理解，就是讓整個飲食經驗產生記憶的關鍵了。畢竟食物的穩定度是一門大學問，客人也不見得會如此錙銖必較。 當天雖然沒吃飽，卻也不可能追加點菜。 當然啦，以後也不會再去了！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
