昨天, 老友說突然想吃斯里蘭卡的咖哩, 我說”好啊~”. 於是, 找了距兩人的中間點”高田馬場”站的一家斯里蘭卡人開的小店約著去嘗鮮了.

<<高田馬場的斯里蘭卡咖哩>>

<<日本流行的超級食物-羽衣甘藍>>

雖然日本疫情還在持續, ”過去最多”的報導已趨緩, 百姓仍守規矩的戴口罩, 餐廳和公共場所充斥著早已按耐不住的人, 8月的”お盆”中元長假, 即使少了國際觀光客, 各個景點卻人擠人, 基本上和台灣國內旅遊的景象差不多. 看來人性都大同小異, 距離全開放的日子應該也不遠了.

以前, 我算是個”吃貨”, 甚麼好吃的一定要去嚐嚐鮮, 因工作關係跑過許多國家, 自詡味覺敏銳, 分辨得出好與壞, 加上非常愛好料理, 喜歡研究食譜, 留學時代在日本常三不五時煮一大桌招待日台友人, 假日聚會, 好不熱鬧~

近年, 開始對”身心健康”這個議題執著, 覺醒沒有健康遑論其他, 開始自律的過起所謂的”健康人生”. 乍聽之下很無聊, 有個朋友甚至說”所謂養生食物都很難吃!”, 以前的我可能會認同, 但最近開始力行了所謂”健康習慣”. 具體來說，健康人生的第一步：戒掉了＂超加工食物＂－零食.

從小, 我就是個非常愛零食的人, 無”零食”不歡, 不管求學考試工作等, 休閒時有本閒書或一部影片旁邊加上洋芋片/豆干/餅乾/牛肉乾/汽水/巧克力…就是無上的幸福, 長年下來的習慣, 說戒就戒, 旁人不信, 我開玩笑:”或許之前吃太多, 把這輩子該吃的零食都吃完了, 命該如此.” 但神奇的是, 自從戒的第一天起, 所有的良性循環就開始了…

起初, 抱著自然的心態慢慢減量, 因為這改變, 胃腸精神變得十分好, 漸漸就算有人誘惑說吃一點沒關係時, 我的身體本能的抗拒, 就是”不想了”. 之後若身體想吃些”甜”的, 便自己製作綠/紅豆湯/豆花, 或用水果補充, 當本能習慣了以後, 原本懶得運動, 也突然想每天健走1小時, 老公喜歡慢跑, 我不喜歡, 就隨興的快走並欣賞路上的風景, 奇怪的是身體的細胞似乎會互相提醒, 養成習慣後一天不外出走走就”怪怪”的, 這樣下來, 不刻意的規律彷彿演變成了”自律”.

接下來, 自發性的在網上尋找健康食譜, 開始注意了所謂的”超級食物”. 在台灣的網文中, 每個人所謂的”超級食物”大同小異, 一般隨著國內的環境介紹的都是身邊隨手可得的食物, 這和日本傳統所謂的”超級食物”有很大的不同. 日本的超級食物有:１）納豆２）味噌３）梅干４）甜酒釀５）綠茶６）咖哩，　台灣就更多了, 有藍莓/優酪乳等等...但若說到異同, 其中不同的是, 台灣多數人討厭納豆, 所以前10名內都沒有, 但在日本卻把納豆排入了傳統超級食物第一名. 而”薑黃”延伸的”咖哩”, 倒是2國普遍都熱愛的食物.

說到<納豆>, 20多年前初到日本是非常討厭的, 不知為何, 和臭豆腐一樣, 一旦上癮會越來越愛, 現在在日本生活每天早餐一定要有納豆, 用納豆可變出不同食譜, 習慣用水果做不同搭配, 比如不愛吃納豆的人可以用香蕉切片搭配小黃瓜/生菜/堅果, 配上隨附的醬油包和黃芥末再加點日式美乃滋非常好吃, 吃完一整天神清氣爽排X通暢, 飯後有時配咖啡, 很餓的話加個牛奶, 最後還不夠烤個吐司, 符合”早餐吃的豐盛”. 加上"吃得好不如吃的順序", 第一口一定是蔬菜+蛋白質, 接著流質食物如味噌湯/牛奶/綠茶/咖啡, 最後才是碳水化合物如麵包饅頭或飯. 當養成這樣的習慣, 身體自然而然啟動記憶機制, 自動搜索”超級食物”, 原本愛吃”零食””油炸””超加工食物”的細胞不知何時開始, 變得不”想”吃了(剛開始當然不是完全不想吃, 而是想吃的頻率少了, 是漸進的過程).

後來自然主動積極的研究”超級食物”, 納豆,味噌湯,咖哩/綠茶等, 成了餐桌上常見的食物. 身體想吃的自動變成了”原型食物”, 尤其日本傳統的超級食物竟成了我們日常的”最愛”. 力行了這樣健康自律的日子後, 改善了很多原本身體的宿疾, 比如”失眠”, “肩頸痠痛”, 有些初老或更年期症狀也少來困擾, 還遠離了”顛倒夢想”,腦裡的多巴胺似乎多了,即使偶爾壓力大, 就搭配運動--出門”走路”去, 實際體會了內外健康的美好感覺…因為這樣的轉變, 開始積極和親友說”超級食物”(尤其納豆)的好處, 倡導”健康習慣”的效果, 面對有些親友總是抗拒, 藉口說”忙”, 或”垃圾食物才能解壓”…等等, 依然有耐心的說明:”我之前和你一樣的”, 但只要開個頭, 慢慢養成習慣, 一切都會良性循環的自動回歸校正~另外, 在疫情期間, 身體像有了免疫機制, 自動抵抗外敵(細菌), 即使工作忙碌, 或許有<無症狀染疫>過不得而知, 但的確不曾"陽", 精神也不差,身心狀態佳.

咖哩也是我們家最愛的”超級食物”, 曾狂熱研究過各國咖哩. 日式咖哩市面上有各種制式”咖哩塊”, 會用水果入味, 多有勾芡的濃稠; 印度咖哩有薑黃香料的爽辣有勁; 泰國咖哩也有各式的紅咖哩綠咖哩等特色口味; 老友說有次去澳大利亞旅遊吃到正統斯里蘭卡的咖哩就忘不掉了. 她還記得那個斯里蘭卡的店主人神氣的說:"日本愛吃印度咖哩, 可印度咖哩怎麼和我們斯里蘭卡咖哩比呢…”, 看來, 每個料理人對故鄉的傳統味道都有種莫名奇妙的執著.

想起之前在日本認識一個斯里蘭卡的青年, 非常純樸, 有著和印度人非常不一樣的氣質, 因此讓我開始研究了斯里蘭卡文化, 漸漸感覺他們的咖哩和紅茶確實有著不一樣的清爽和香氣, 會讓人”迷戀”. 是一種”單純原味”和質樸吧, 前陣子看到斯里蘭卡破產的消息很難過, 很多斯里蘭卡人到日本來了, 也許他們原本並不想離開自己的國家.

吃著斯里蘭卡的咖哩, 剛開始用舌尖感受裡頭的”層次”, 回到家馬上研究起這樣的食譜, 斯里蘭卡的湯頭是用”柴魚”調味, 難怪不濃膩, 有種清爽口感, 又用許多自然香料熬煮, 有分"乾"&"濕", 朋友喜歡乾的組合, 我喜歡有湯頭澆著飯吃, 於是各取所需, 剛開始第一口覺得好香, 好下飯, 接著一口接一口的, 每一口都能體會舌尖上一層層的觸動,沒有印度咖哩的嗆辣, 卻有著綿延不絕的後勁, 是容易上癮的味道.

回家用Line和老公說, 下次回台要做斯里蘭卡咖哩給他吃, 列入我”超級食物”的研發計畫裡, 電話裡的那一頭, 聽得出他”樂不可支”……

實踐”超級食譜”的日子以來, 身心同時感受到均衡的健康, 也驚訝身體影響心靈的力量著實強大, 雖然一點也不想當”超人”, 但有了健康底氣後, 思緒也變得清晰平和, 宛若新生…人生似乎也輕盈快樂多了~

<<納豆沙拉-有香蕉,小黃瓜,納豆&所附醬包和黃芥末&日式美乃滋,生菜(加堅果更好)>>