幾年前, 很喜歡日本的一個節目"深夜食堂", 一個很有個性的料理長兼店長, 默默地做著美食, 迎接每個客人, 在鏡頭底下的食物也許平凡但心很容易被牽引, 留在心上的是每個賓客的故事, 藉著食物的美味把每個陌生的靈魂都拉近了, 加上一些酒精的催化, 理性的人也變得感性了, 正如很喜歡日本作家吉本芭娜娜的"廚房", 或許了解自身, 如果還眷戀這世間, 除了每個獨特的靈魂底下獨特的故事以外就是食物.有時, 被壓力追著跑, 躲進廚房後呼吸就緩了, 心情就靜了…

去年底, 剛好聽到朋友說起在日本東京中野區野方站附近有個快樂居酒屋"めしあん", ”めし”的日文直接翻譯就是"飯"(發音類似中文"梅西"),”あん”發音直翻就是"庵", 店名白話一點就是"食堂",說它快樂是因為裡頭有鋼琴和樂隊, 一個不大的空間, 所有去吃飯的家庭, 小朋友可以隨意去彈彈琴, 牆角還有一個塗鴉板, 在特定日子或每個星期固定幾天結合當地的音樂人會有即興現場演奏…光聽她說起這樣的氛圍就勾起我強烈的興趣, 因為我的夢想清單裡一直希望在退休後開個快樂的"深夜食堂”. 眼前不正好有個機會, 日本人一定要喝酒才能真正放鬆, "你有酒我有故事"居酒屋就是可以收集很多故事的地方, 剛好離我家也不遠, 所以請朋友介紹(恰好也是她朋友的店), 於是輾轉間讓我有機會體驗了一下這間”快樂居酒屋”, 由於只是幾天幫忙, 時間不長, 但因為喜歡”燒鳥”&”音樂”, 又如願站在吧檯後的料理台, 算是滿足了我對深夜食堂的想像...這次初體驗, 讓我著實明白了開間特色餐飲店的確勞心勞力, 但隨著年齡漸長, 適度的勞動和人間互動確實會讓心更飽滿, 看世間可有更多的體悟, 經過這次讓我更由衷佩服做餐飲的朋友, 朋友說我的餐館之夢消了嗎? 哈哈...還是躍躍欲試呢, 對我來說創造美食的過程就是療愈自己和他人的開始...這次的經驗讓我在2022年疫情末段時又結交了不少有趣的朋友, 還是感恩.

梅西庵不像一般的居酒屋, 它更像在地的食堂, 常看見附近的家庭, 又老又小的攜伴前來, 隨意點烤串啤酒或其他日式美食, 隨意閒聊, 不自覺的身心放鬆, 店裡因為老闆和店長都喜歡音樂, 若沒有現場演奏也整日都有音樂漂流, 工作後來小酌會意外發現, 原來日本人在過度禮貌的外表下其實也有顆率真的心, 不經意看到他們拘謹背後的笑容, 在美味放鬆的氣氛下融化, 話題也開始蔓延, 有時會聽到一些故事(但通常是”常客”比較會說), 說實話我原本不太愛一般制式的居酒屋, 通常和朋友去居酒屋吃喝一番就走, 很少和店長或店員等有互動, 但這家店有種奇妙的魔力, 很容易幾次之後, 店長或店員就像家人般和你攀談, 他們彷彿讀懂妳臉上的心情, 想一人獨酌, 他們就在旁默默燒烤陪你不會尬聊, 主動權在客人, 但只要開聊一切又都是那麼自然, 那幾日剛好世足賽是熱門話題, 一旦有人起頭就不亦樂乎.

梅西庵的主題在燒烤, 記得有次在台長輩問, 為何日本人愛吃烤鳥, 我說沒啊, 那是中文寫"燒鳥", 鳥在日文的意思就是雞, 日本喜歡炭烤, 尤其烤雞肉串, 梅西庵雞肉串的肉質很Q彈, 他們連烤雞肉串都有SOP, 除了肉質本身, 燒烤師傅的手法也是關鍵, 除了雞肉串, 所有台灣人愛吃的雞心, 雞胗, 雞屁股, 雞肝等都有, 當然除了烤串, 還有很多沙拉, 鍋物, 炸物, 味噌肉等配菜, 雖然種類不算多, 但店長對美味很堅持, 就味覺而言也是水準之上.

這讓我想起蘇東坡的"人間有味是清歡", 這個味是美味, 也是品味, 近年我更愛解釋為人情味, 任何在廚房產生的美味都會不經意的留在記憶中. 這家音樂居酒屋充滿了我喜歡的人情味… 若你剛好去了日本, 又在新宿中野區附近, 不妨去野方的”めしあん”走走, 體驗這個特別的美味, 音樂品味, 濃濃的人情味…也是人間另種清歡~

門裡門外2個世界

打工店員多精通音樂, 想聽什麼音樂, 這位鋼琴大師幾乎都會