蘿蔔絲煎餅+蘿蔔貢丸湯

炎炎夏日，輕食上菜。

上週紅袂發了文後cue我，說我很久沒發文了。確實，夏季熱躲懶是也。

一回主日下午，我煎了三條的蘿蔔絲餅當成下午茶的點心，新奇的口感Q彈柔嫩，讓大家的好奇心起飛。

吃完了才想起來未拍照存檔。

我們大家所熟悉的煎餅是食材加蛋再調些麵粉，下鍋煎熟，結果是熱熱的吃沒問題，涼了以後的麵粉煎餅就顯得乾硬油膩，再回鍋炕熱的口感只會更乾硬油膩，不搭茶或果汁很難下嚥。

那天與紅袂聊嗑時提了一下，蘿蔔絲煎餅、韭菜煎餅、南瓜煎餅、高麗菜煎餅、地瓜煎餅、芋頭煎餅甜鹹皆優、還有一個蔬菜煎餅。這蔬菜煎餅得註記一下，因為內容物多還搭配著章魚、蝦仁、牡蠣、魚......

這煎餅粉必須自己調，也就是自製煎餅粉。

紅袂一發現需自己調煎餅粉，她連連要求我趕快再買條蘿蔔回來做煎餅並拍照留存。當然，成果必須發文還得教她如何做煎餅。

首先需準備三種粉，在來米粉、片栗粉、起司脆酥粉。三種粉依自己的喜好調配出來，沒有所謂的黃金比例。

白蘿蔔一條切絲，用刨絲板刨成絲也行，我個人喜歡粗一些些的蘿蔔絲，粗細沒有一定隨個人喜好。

刀切蘿蔔絲

蘿蔔絲混合材料
材料有-櫻花蝦，鱈魚，蔥花還有蛋。

喜歡什麼放什麼，沒有一定，不放其他食材，單單一味的蘿蔔絲也行。

全部混合

我喜歡辣放了二根辣椒，放調味料一起全部混合後，靜置10分鐘，倒出多餘的水分，少量粉約一大湯勺拌勻即可。

勻出四個餅

這條蘿蔔約1kg，說大不大，混合出來有四張餅，份量不小喔!我一餐也只能消化一個餅。餅多了分送朋友才不會我一人全吃下肚，全下肚很有罪惡感的。

此種蘿蔔絲煎餅的口感像極了蘿蔔糕。卻比蘿蔔糕彈牙，即使冰隔夜也不會硬實油膩，清爽的口感很適合夏熱不良的胃口。

我喜歡煎餅搭檸檬茶，不然像香港茶樓一樣配一壺茶，可以是烏龍可以是鐵觀音。