說是秘方，其實也沒啥特別及困難的，重點在於，每一個步驟都要「用心」，用心才能做出好吃的炒麵喔！
以下就將步驟及做法公開：

一、選購適當食材
為了兼俱色香味與營養，我通常會採購這些食材...

1.要夠色：紅蘿蔔(要吃好點就多加蝦仁)、玉米粒、菠菜、木耳、袖珍菇、豬肉
2.要夠香：洋蔥、香菇、芹菜、油蔥酥
3.要夠味：除了天然食材引出的風味外，再準備鹽/醬油來調味

重點提示：不要買得太高興，結果忘了採購麵(我通常都是用油麵)

二、食材前置作業
採購完畢後，再來就是拉拉雜雜的前置作業了

1.先準備一個大盤子，讓每項食材處理好後可以擺上盤子
2.豬肉切絲後，放在碗裡，先用酒、醬油、太白粉醃一下
3.將所有食材洗淨，依個人喜好切絲或切丁
4.要吃好點就把蝦子燙熟剝殼切塊

重點提示：食材要分三區「增添香氣的」、「想吃軟一點的」、「不能煮太久的」擺放

三、下鍋了

1.起油鍋，先將會引出香氣的食材(洋蔥、香菇、芹菜、油蔥酥)下鍋炒香
2.放入「想吃軟一點」的食材(如：紅蘿蔔、木耳)拌炒
3.加鹽、醬油、水，轉小火將以上食材悶煮到軟
4.將剩餘食材加入，轉大火拌炒一下
5.加水，然後加入麵條用力、快速翻炒到熱即可

重點提示：水加多一點，可防止炒麵顯得太油、太乾、太硬

四、上菜了
重點提示：要吃之前，加點醋，或依個人喜好加上辣油、辣椒醬等，會更好吃喔！

有沒有躍躍欲試了呢？有啥心得要與我分享喔！