ñ.. 台北市車水馬龍的濟南路上，開了一家極有特色的中餐廳，名曰《四知堂》，裡面賣的是以高檔食材清淡烹調的中式菜餚；老闆名叫「超人」，喜歡精挑細選食材做菜，之前曾在《NonZero》，之後又來開了這家《四知堂》。

「超人」是我一位同年紅粉友人的小學同學，因此大家都是同一年次，他自己就愛吃，且因本身是食材進口業務出身，對食材更是挑剔，非常會找罕見又好料的食材，第一家開業餐廳代表作就是延吉街上超夯的佃權關東煮，開業幾年以來天天都門庭若市，已然成為台北關東煮的指標。

餐廳名叫《四知堂》，所謂四知，緣自後漢書中「天知，神知，我知，子知」，簡單的說法就是「天知、地知、你知、我知」；這家店走的是精緻自然路線，裝潢也很典雅，外面是喧嚷的台北街頭，走到裡面卻有如一間深山裡的書房，實在是很特別的一家餐廳。



ñ.. 今天跟俺老闆一起來吃午餐。



ñ.. 餐廳的擺設有一點《NonZero》的味道。



ñ.. 很特別的餐單，裡面每道菜都似乎有玄機。這些菜天知、地知、我也知，可是你八成不知，哈哈哈！



ñ.. 店長招待的現打白桃果汁。超級超級好喝。



ñ.. 開胃小碟四季豆，居然是現炒的。



ñ.. 溫體牛炒梨山高麗菜。



ñ.. 看起來白白的，吃起來很有滋味。



ñ.. 客家自製酸菜炒豬肚。



ñ.. 這個口味也是恰到好處，既不會太重鹹，也不會太清淡。



ñ.. 蘇眉魚湯米粉。蘇眉是深海大魚，肉質Q甜，在香港的大型海鮮酒樓菜單裡，是價格最貴的魚，由於蘇眉在眼部有流蘇狀的彩色花紋，故名蘇眉。



ñ.. 這玩意真是讚，蘇眉果然是貴得有理，魚肉完全無腥味，鮮甜好吃，煮成米粉湯清淡又涮嘴。



ñ.. 說到蘇眉，我想到一個問題：我們都知道蘇眉很貴且有多種顏色的花紋，但你知道什麼顏色的蘇眉最便宜嗎？答案.......紫色的最便宜。



ñ.. 一碗又一碗，吃米粉我連四，不過食物很新鮮，不用去拉四。



ñ.. 南瓜山椒天然雞。各位知道山椒是什麼嗎？答案是一種山裡的花椒。



ñ.. 這個菜的味道很特別，很難形容。



ñ.. 南瓜與天然雞的口味都不重，不用配飯就能吃光。



ñ.. 用的是來自日本的有馬山椒，難怪味道如此特別。所謂"實山椒"，就是還未完全成熟、呈青綠色的山椒果實，味道最為辛香。



ñ.. 名片也是超級清淡自然。餐廳的地址是在濟南路的路邊，就在松滿樓旁邊幾公尺，不過門面設計得低調而隱密，很不好找到門口，正在山窮水盡疑無路之時，看到旁邊的一條石板小巷就可以進入了。

這家店用餐環境很優，價錢則是中高檔價位，這餐是俺老闆請客，不知多少錢，不過一般三四個人進來點菜吃飯，一個人應該約500~800。
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