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2008/07/28 18:10:08瀏覽3465|回應9|推薦32 | |
《野壽司》,是日本知名料亭"逸喜優"來台開的分店,剛開幕時地點在信義路旁,裝潢非常低調,我幾年前第一次去吃時,來來回回經過店門口二三次,卻不知就在眼前。 開幕時的料理長大介,乃是料理達人《荻原龍也》的親授弟子,手藝不凡,兼之以《野壽司》號稱傳統《江戶前》料理為號召,當時確實吸引不少饕客前往嚐鮮,因此斯是陋室,唯「野」得馨,幾乎每天都高朋滿座,一位難求。《野壽司》極盛之時與《高玉》、《磯勢》三足鼎立,堪稱台北王公貴婦最常出沒的日本料亭,不但價位不斐,而且地位崇高。 之後料理長大介返回日本,年輕的裕二接手,仍是傳承《荻原龍也》的江戶前風格,口碑也不差,地點從信義路上搬到了新生北路高架橋下,仍是在一個偏僻的巷口,手藝雖仍具水準,不過客人卻越來越少,價格也比從前大介時代便宜一點;可能實在是台北日本料理的競爭太過激烈,像《野壽司》這種低調優質的料亭,反而也遭到食客喜新厭舊的摒棄,不過為何經常吃了拉肚子的《明水三井》卻始終高朋滿座?實在令人費解。 這天跟老闆吃飯聊天,所以我選了《野壽司》,心想應該人很少,適合安靜的說說話吃頓飯;果不期然,全店晚上連我們只有四個客人,差一點就包場。 吃日本料亭,坐在卡部里檯前可以得到一種知性的享受。 ↑醃蘿蔔不錯吃,不過不如MICASA的。 ↑開胃小菜,左邊是烏賊鹽辛,右邊是胡蔴菠菜。二道都很好吃。 ↑比目魚。配上紫蘇花瓣更添芬芳。 ↑比目魚鰭邊肉,微炙一下更好吃。 ↑鱸魚。 ↑水章魚足,這個非常好吃,爽脆中帶著鮮甜,微Q有嚼勁。 ↑水章魚的蘸醬。 ↑章魚煮與微炙金目鯛。 ↑這個章魚煮可以列入"值得專程來吃的食物"之一。美味至極。 鮪魚串燒,有創意也很好吃。 章魚吸盤串燒,灑一點鹽吃,有大海的美味。 鹿兒島的竹筴魚。品質很優,豐腴可口。不過刀章顯然不如MASA或是MICASA。 ↑青森縣本鮪Otoro。 ↑茶碗蒸。 裡面還有海膽,真的是料多又實在。 ↑軟絲。這個是今天的第一名,而且我認為是全店的第一名加上全台北的第一名軟絲握壽司。入口即化,豐腴甜美,微微黏牙又微微彈牙,真是難以形容的優!這一品值得專程來吃,堪稱是江戶前的經典之作! ↑小鯛,藝術品再現!上面灑了些許粉紅色蝦鬆,吃下去時中間略Q,皮肉滑嫩,口感甚佳。 ↑蔥花鮪魚捲。 ↑蘿蔔泥煮石斑。看起來很小,其實是盤子大,魚其實很大一塊ㄡ。 ↑煮得剛好,配上蘿蔔泥,不錯吃。 味增湯。 甜點。 吃到飽不用3000元,蠻便宜的;這家不錯,以後會常來。地址電話如上。 |
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