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誘惑之城拉斯維加斯，老實說對我而言是個感覺很矛盾的城市。我第一次去拉斯維加斯應該是1992年，當時在美國上班，隨公司前去參展，不過當個參展廠商的工作人員是非常的累，幾天下來連去賭的興致也無。
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後來幾年陸續又去了幾次，都是因公務去看展覽，而看展雖然也不輕鬆，但下午通常就可以回旅館休息，比起當個參展廠商是要輕鬆許多，而在沒有飯局的晚上，就是去覓食或逛葡萄酒店的時機了。
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今年四月我照慣例又去了一趟拉斯維加斯看展覽，跟去年一樣，這回也是跟俺老闆一起去，共在拉斯維加斯待了三天三夜，跟廠商/客戶的飯局共有二頓午餐與二頓晚餐，所以有一頓午餐與一頓晚餐可以自行覓食，晚餐由我負責挑餐廳，老闆負責買單，所以俺就挑了位於Wynns旅館內的Alex法式餐廳。
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為何挑這家？原因很簡單，因為去年底出版的米其林餐廳指南-Las Vegas，整個拉斯維加斯只有一家獲得三星，只有三家獲得二星，而唯一三星的Joël Robuchon俺去年已經吃過，二星的Picasso俺八年前也吃過了，另一家二星的Guy Savoy當天剛好休息，所以當然就挑了最後一家二星的Alex。
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有關拉斯維加斯米其林一星~三星的餐廳詳列如下，大家可以參考。如果想知道餐廳細節，可以上Google打入餐廳名稱加上"Vegas"，就可以搜尋到。
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3 Stars
Joël Robuchon at the Mansion (MGM Grand) <----俺超級推薦，去LV之老饕必需要吃過之餐廳。要注意MGM有二家Robuchon餐廳，這家才是三星，它隔壁的也是Robuchon開的，但叫做"L'Atelier de Joël Robuchon"，比較casual，是米其林一星，雖然也值得一吃，但當然要先吃三星的。

2 Stars
Picasso (Bellagio) <---很優，餐廳掛著畢卡索畫作，但餐已貴得不像話。
Guy Savoy (Caesars) <---超有名法國米其林三星主廚，可惜俺還沒去過。
Alex (Wynn) <---CP值超優，大力推薦。

1 Star
Wing Lei (Wynn)
Nobu (Hard Rock) <--- 俺吃過，還算不錯
Mix (TheHotel at Mandalay Bay)
Michael Mina (Bellagio)
Mesa Grill (Caesars)
Le Cirque (Bellagio)<--- 俺吃過，普普
L'Atelier de Joël Robuchon (MGM Grand) <--- 俺吃過，很推薦
Daniel Boulud Brasserie (Wynn)
Bradley Ogden (Caesars)
Aureole (Mandalay Bay) <--- 俺吃過，很推薦，四層樓玻璃酒窖超有趣
André's (downtown branch)
Alizé (Palms)
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除了米其林以外，還有一家牛排店在佛朗明哥大道上，叫做Morton，旁邊就是Loral牛排館(台北京華城有一家)；Morton裡面的牛排肉質超優，菲力、紐約客、肋眼全是USDA Prime等級，生肉呈粉紅色，且只加一點鹽就送進烤爐用大火上下一起烤到半熟，非常美式，好吃到不行，我很推薦。不過人很多，一定要事先訂位。(www.mortons.com)
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以下先介紹Alex，其他我吃過的餐廳後面幾篇會跟著介紹。
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Alex在各家美食評鑑的評價都很優。它只有星期三休息，而且上圖雖然寫6:00pm~10:00pm，但不要誤會，那不是指用餐時間，而是指進入餐廳就座的時間。俺這次去吃，就是10:00pm才到餐廳，吃到快1:00am；這種等級的餐廳，是絕對不會趕客人的。
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Alex入口。
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Alex內部，非常漂亮。
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Alex內部，挑高二層樓，用餐環境很氣派。
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以上是饕客套餐，每人USD195，有五道菜，各位若第一次來，我建議可以點這個。不過USD195不含水酒州稅小費，拉斯維加斯的州稅是7.5%，小費的慣例是至少18%，所以USD195的餐吃起來實付約USD250(不含酒水飲料)。
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開胃小品南瓜泥，不算在五道菜之中。非常好吃，細緻且有特殊香味。
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開胃小品，拍糊了也忘了是啥，不算在五道菜之中。也非常好吃。
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裹了生火腿的麵包棒，不錯ㄡ。



麵包很好吃，但不要吃太多，會肥的！真的要吃，不如留點胃最後的甜點多吃一些。



Otoro佐魚子醬，醬汁是柑橘口味，下面白白的是鳳梨果膠粒。



煎干貝佐海膽與白蘆筍。



上面橘紅的那小坨就是海膽。整體而言味道很融合，搭配組合得很優。



煎鵝肝，這個也好吃，煎得剛剛好。我最討厭台北一些餐廳把鵝肝煎得太生，裡面幾乎全生，主廚還號稱什麼鵝肝入口軟嫩、毫無腥味、如同豆腐；若是把鵝肝弄到口感味道都跟豆腐一樣，那直接吃豆腐不就得了？幹嘛花大錢吃煎鵝肝？

肥鵝肝其實幾乎全是脂肪組成，這種玩意就跟肥油比例極高的Prime牛小排一樣，一定要煎熟到某種程度，油脂的香味才會出來，Alex做的相當不錯。



上面是一塊比斯吉之類的，還有一坨柑橘醬，下面的醬汁也是柑橘醬。



帶鱗片的日本馬頭魚，下面襯的是紫心蕃薯。



吃起來不錯，魚鱗酥脆、魚肉甘甜。這道我想是模仿Robuchon做的，我在澳門與香港的Robuchon都吃到過，若再加上泡沫，那就是Robuchon的翻版了。不過這裡的當然沒有澳門Robuchon做得好。



餐桌一景。









以上是俺單點的小瓶香檳，配餐用的，還可以。



主菜：日本和牛佐蠶豆。



是還不錯吃，可是還是俺烤的比較優。



甜點一，焦糖布丁。



甜點二：超美的巧克力蛋糕。



上面還有三粒裹著金箔的榛果。



甜點三四五六七：族繁不及備載。



甜點八：檸檬蛋糕。手工現作的果然好吃。



以上是帳單，俺老闆吃得心花怒放，另給了100元小費，約20%。

以下是Alex官網公布的菜單，顯然有幾樣與我吃的不同，可見菜單會隨季節當令食材而稍做改變，官網上的僅供參考。

TASTING MENU
Wild Kanpachi Tartare with Persimmon Relish, Dashi and Osetra Caviar
Guy Larmandier, Cramant Blanc de Blancs, Brut, Vertus, Champagne, France MV
Nantucket Bay Scallops with Parsnip Puree, Confit Bartlett Pears and Candied Hazelnuts
Weingut Keller, Westhofen Kirchspiel, Riesling Trocken, Rheinhessen, Germany 2006
Seared Hudson Valley Foie Gras with Cranberries, Chestnuts and Kabocha Pumpkin
Barberani, Calcaia Muffa Nobile-Dolce, Classico Superiore, Orvieto, Italy 2003
Crispy Daurade Royale with Cauliflower, Quince and Kumquat Relish and Red Wine Sauce
Hilberg-Pasquero, Barbera d’Alba Superiore, Piedmont, Italy 2004
Japanese Wagyu Beef with Maui Onion Marmalade, Pancetta and Crispy Parmigiano Potatoes
Casa Lapostolle, Clos Apalta, Apalta Vineyard, Colchagua Valley, Chile 2003
Chilled Coconut Tapioca with Mango, Lychee and Yuzu
Roasted Pear and Gingerbread with Walnut Toffee Cream
Coteaux du Layon Rochefort, Château Pierre-Bise, Loire Valley, France 2003

Tasting Menu $195
Including Wines $325

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APPETIZER
Creamy Butternut Squash Risotto with Red Wine Braised Duck
Seared Bluefin ‘Toro’ with Pickled Plum Salad and Ponzu-Glazed Turnips
Potato Gnocchi with Crispy Chicken, Wild Mushrooms, Chestnuts and Apples
Crispy Frog Legs ‘Provençal’ with White Beans, Garlic Confit and Pancetta
Roasted Beet Salad with Goat Cheese Crisp, Pistachios and Balsamico
Roasted Veal Sweetbreads with Creamy Root Vegetables, Carrot Jus and Veal Crisp
Escargot Tart with Garlic Cream, Preserved Lemon and Parsley Sauce
Butter-Poached Lobster with Garganelli Pasta, Tomatoes, Leeks and Black Truffles
Foie Gras ‘Torchon’ with Carrot Salad, Country Bread and Carrot Vinaigrette
MAIN COURSE
Filet of John Dory with Shellfish, Sunchokes, Grapefruit and Sea Urchin
Buttermilk Poached Jidori Chicken with Lentil-Stuffed Cabbage, Foie Gras and Wild Mushrooms
Pancetta Wrapped Veal with Swiss Chard and Sweetbread-Artichoke Fricassee
Roasted Wild Turbot with Lyonnaise Potatoes, Wild Mushrooms and Endives
Stuffed Saddle of Rabbit with Roasted Butternut Puree, Grapes and Brussel Sprouts
‘Pastilla’ of Lamb Loin with Moroccan Spices, Herb Chutney and Wild Mushrooms
Crispy Wild Loup de Mer with Sea Beans, Maitakes, and Lobster Broth
Venison Chop with Chestnut Pasta, Pomegranate and Spiced Red Wine Sauce
CHEESE AND DESSERTS
Jenifer Witte, Pastry Chef
Selection of Imported and Domestic Cheese with Seasonal Condiments
Passion Coconut Coupe with Warm Tropical Beignets
Hazelnut and Caramel Crunch Bar with Praline Ice Cream
Chocolate, Chocolate, Chocolate
Caramelized Apples with Almond Cream, Walnut Crisp and Sour Cream Ice Cream
Vanilla Meringue with Blood Orange Sorbet and Caramelized Citrus

Prix Fixe $145