吃蕃茄有飽足感，就會減少高熱量食物的攝取，輕而易舉得到減肥的效果，蕃茄含有豐富的食物纖維，有助於消除便秘、促進代謝，對消除肥胖相當有幫助，只需要在飯前吃蕃茄，或者飢餓時利用蕃茄洋菜凍作為充飢點心，既能夠輕鬆的調整身體的健康狀況，又能減輕體重，不論短期作戰或是長期奮戰，蕃茄實為提供忙碌、生活不規律的人輕鬆窈窕健康瘦的最佳食物。

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蕃茄活力早餐－A餐

全麥蕃茄水果三明治（一人份）

材　料
　
全麥吐司4片
蕃茄2個
奇異果2個
鳯梨數片

調　味　料　

草莓果醬1小匙
沙拉醬1小匙（口味清淡者可不加調味料）

做　法　

1.吐司麵包均切成1/4塊，呈長條形；蕃茄洗淨、去蒂，與去皮奇異果及鳯梨均切薄片。

2.將果醬、沙拉醬塗抹在麵包上，依照自己喜歡的方式，夾入水果即可食用。若口味清淡者可直接就吐司麵包夾入水果食用。

小　記　

 製作水果三明治宜選當季盛產的水果，除便宜、新鮮外，富含營養成分高。惟應注意水分不可過多，以免夾在三明治中，造成吐司麵包水水的，影響口感。

蕃茄籚筍精力湯（四人份）

材　料　

籚筍300公克
小蕃茄5~6個
洋菇200公克
西洋芹2支
青花菜1/3朵
木耳1朵
柴魚片1包

調　味　料　

蕃茄醬1大匙、鹽1小匙

做　法　

1.所有材料洗淨。小蕃茄洗淨、去蒂、切片；籚筍與西洋芹均去老皮，切片；青花菜去老皮，與木耳均切小朵

2.鍋中放入柴魚片熬煮，先放入洋菇片，再加入木耳、西洋芹、青花菜續煮，最後加入調味料、籚筍及小蕃茄片略微熬煮即可熄火。

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蕃茄活力早餐－B餐

蕃茄鮪魚全麥吐司捲（四人份）

材　料　

黑柿蕃茄2個
水漬鮪魚300公克
洋蔥1/2個
火腿2~3片
全麥吐司3~4片

調　味　料　

黑胡椒少許
蕃茄醬
沙拉醬（美乃滋）口味清淡者可不加沙拉醬
日式柚子沙醬各1小匙（口味清淡者可僅加黑胡椒少許或不加調味料）

做　法　

1.黑柿蕃茄洗淨、去蒂、對半切開、切薄片；洋蔥去皮、切成小丁，水漬鮪魚去除水分，用插子或筷子翻鬆一下，加入洋蔥丁及調味料拌勻備用。

2.攤開保鮮膜，依序放入一片全麥吐司，全一片火腿片，加上鮪魚醬及蕃茄片，捲成長條圓形狀，斜切一半，即可食用。

小　記　

水漬鮪魚罐頭的水一定要瀝乾，如此拌入沙拉醬或調味料時，才能保持魚肉的風味，且蕃茄鮪魚全麥吐司捲吃時口感才不會變得軟爛。
 

 蕃茄柳橙汁（四人份）

材　料　

紅色小蕃茄600公克
柳橙2個
水1杯

調　味　料　

蜂蜜或果糖1大匙（口味清淡者可不加調味料）

做　法　

1.蕃茄洗淨、去蒂、切成小丁，放入果汁機中，加入一杯水攪打均勻。

2.柳橙洗淨、切成一半，榨汁，再倒入果汁機中，與蕃茄一起攪打，加入調味料攪打均勻即可。