作家
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| 2010/12/05 17:01:24瀏覽2276｜回應1｜推薦12 | |
| 原味奶酪
材料：
鮮奶200g、動物鮮奶油200g、吉利丁片1.5-2(片)、細砂糖30g
準備工作：
1.準備冰塊水，打吉利丁片放在裡面泡軟，軟化以後，將水分擰乾使用。
2.用來裝奶酪的容器先準備好，才不好煮好時手忙腳亂。(份量約為5-6個布丁盒)
做法：
1.先將細砂糖加入鮮奶中煮融(切記！用小火煮,不然奶類製品很快就會變質了)
2.等鮮奶跟砂糖完全融合後，再加入吉利丁(水分擰乾後放入)
3.等吉利丁平均融化後,再加入動物鮮奶油
4.都攪拌均勻後，就可以起鍋囉～
5.把液體倒入容器中(因為是高溫的液體,最好是使用能抗高溫的容器,才不會有毒素)
6.稍微放涼後就可以放入冰箱冷藏.
注意喔!!
因為家人喜歡口感比較像用喝的奶酪,所以結凍的時間也會比較長,約3-4個小時就可以了.
(以下參考Carol的資料)
關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算:
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角
10g的吉利丁加300g的液體
2.軟度剛好
6g的吉利丁加300g的液體
3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感
4g的吉利丁加300g的液體
吉利丁片一片=2.5-3g＝1茶匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝10-12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g
(1片吉利丁片尺寸為23x7cm)
<如果你家裡有吉利丁粉,那可以參考這個做法: a="" href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=137071" data-mce-href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=137071">Carol的原味奶酪做法>
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