台灣在思考如何創造競爭力的部份,其實上是非常簡單的,因為台灣在區域性 位於東亞的地理中心,又是一個不沉的航母,再來是台灣長時間下來分別接觸到不同的文化,如葡萄牙,日本,南太平洋...等,而在語言方面有正宗的中文,台語,客語,廣東話.....等,可以說是非常的多元性,在宗教方面,可以說佛教,道教,基督教,天主教,回教..等,可以說是互相接納,因此所孕育出文化的包容性,因此相對的也創造出來了特殊的飲食文化.

          這幾年來台灣無形中演伸出一種趨勢,可能大家沒有特別去注意它, 那就是『飲食文化』,那就是在第四台中有十數個節目都是在介紹如何做各式台灣料理, 雖然有的是置入性行銷, 可是讓人心慰的是已脫離日本頻道之『料理東西軍』型式, 像那『型男大主廚 』,『吃飯皇帝大 』, 『食尚玩家 －來去住一晚』,『料理美食王 』, 『美鳳有約 』,『食在有健康 』, 『美味地圖 』,『美味擂台 』的各樣的飲食節目.

然而過去台灣風迷國際社會的『夜市』景點,早就已經任何國際人士來台訪問時之必去的景點,如基隆廟口夜市、台北士林夜市和臨江夜市、豐原廟東夜市、台中逢甲夜市和一中夜市、台南的花園夜市、高雄的六合夜市、和宜蘭的羅東夜市，其中逢甲夜市規模為全台灣第一大的夜市等,已造成了全球獨有的『夜市文化』,大概也只有跳蚤市場可以比擬.

當然在這些也讓老饕們也開始口耳相傳,因此能夠在這些夜市所推出的料理,必須能夠有足夠的市場競爭力才有辦法生存下去,以前由早期只為了填飽肚子,演變出飲食料理的精緻化與多樣性,可以說是全世界有的料理,在台灣都隨處可見,並且配合不同的地點產生其區域的特色,如台大夜市有泰國料理等例子,而且也進一步改良出符合台灣民眾接受的口味,也不排斥不同料理的原味性.

以致於近期台灣飲食文化的深化,那就是開始有教職學校在培養觀光服務產業的基礎訓練,並且所培養出來的人才也履次在國際性料理競賽中奪冠,然而在不同的料理層級有五星級餐飲,大型餐飲連鎖,有巷弄間的在地料理特色,更有台灣文化中獨有的『鄉下辦桌文化』,集合了五星級大師與街頭料理達人等的不同人才,這些都是在全球僅所可見的特色.

同時也發展出『鼎泰豐傳奇』,讓國際人士每次來訪不可錯過的體驗,更有『吳寶春大師』的世界級比賽的奪冠記錄, 還有國師級『阿基師』的代表性人物,近年來的『牛肉麵節』之方式的競賽,可達萬元之高的消費,也可有一個銅板就可還老饕飽餐一頓,不分層級,不分高低,不同族群,不分人種,已成為台灣的一種特色. 這些是台灣軟食力的其中之一而已, 我們應該利用此方程式來創造台灣未來的競爭力