[紐約餐廳速寫] Kai － 當生魚片遇上鵝肝醬

Kai 是紐約曼哈頓上東城一家別具風味的餐廳，位於精品店林立、名人出沒的麥迪遜大道（Madison Avenue）和東69街口，以其綜合日本懷石料理和法國料理的 fusion food 聞名。

Kai 是日文，漢字為「會」，英文簡單講就是 "meet"。除了午餐和晚餐之外，也有精緻的下午茶，為在麥迪遜大道逛街的貴婦提供一個歇腳的好去處。

前幾天我和老公在這裡享用晚餐。整個餐廳裝潢走的是流行的極簡主義，但又頗具日式禪味。不但保留傳統日本料理的 chef's counter，也有可容納十多人的 private dining room，約翰藍儂遺孀小野洋子、ABC名主播 Diane Sawyer 和其他名人都是常客。

我們點的套餐從前菜到甜點一共七道，很有法式的作風。菜單是捲成圓筒狀，並用稻草綁上一束小花，放在桌子上等待客人的青睞。打開一看，每道菜的名字和食材，都詳細列印在一張綴有花瓣和樹葉的手工紙上。What a

pleasant surprise！

桌上擺設最特別的不是鮮花或蠟燭，而是一塊石頭材質的 place mat（餐盤墊），之後許多道菜也都是放在各式各樣的手工製陶盤裡，果真很有古樸的禪意。

食材和料理手法是日、法兼具，創意十足，例如在日式 yube（擷取豆漿最上層的嫩皮）湯灑上一大片金箔，日式南瓜 manju（口感有點像湯圓）包烤鴨肉佐綠茶汁、日式牛肉淋上溶化的鵝肝醬、加了蓮藕青蔥的法式 quiche 等等，每一道菜都讓我讚嘆連連。

飯後上的煎茶也是盛在一個小陶杯裡，搭配的杯墊則是一片木製的葉子，真的讓我愛不釋手，這樣喝起茶來特別有味道！

甜點的餐具則都是銀製的，拿起來很有份量，叉子的柄是樹枝狀，調羹的柄則有竹節，不禁令人佩服連這麼細微的地方都極具巧思。

雖然每道菜都是精緻小巧，我們倒也是邊啖美食、邊品酒、邊聊天，慢條斯理地吃了兩個半小時才結束！