作家
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| 2014/11/08 06:28:10瀏覽6299｜回應39｜推薦251 | ||||||||||||
上個月，某個週五午休時間進菜市場，無意中發現每顆重達將近一斤，但卻一顆只賣十元的芋頭。於是，顧不得沒拖菜籃，是騎腳踏車的情況下，而且已經買了一些蔬菜、水果以及要用做糖醋蘿蔔薑的五大條白蘿蔔和兩斤嫩薑，當下決定再又買下兩大顆芋頭。噯呀！體力大考驗，叫我第一名。撿便宜，撿得開心。買回家後立即削皮，切塊分包放進冷凍庫。日後吃火鍋、粥、麵、飯；鹹、甜，各式糕點、湯品隨自己吃多吃少，變換花樣隨心所欲玩來吃。 因為媽媽很喜歡吃芋頭食品，特別交待想吃口感像芋粿巧的芋頭糕。那麼，今天就分享這款家家戶戶飯米做成的芋頭糕。 【芋頭糕】 作法：
2)熱油鍋後依續入油蔥蒜酥、蝦米、香菇炒香，再入芋頭(如圖一)加點水拌炒熟後入鹽和胡椒粉調味，隨即爐火調至極微小火，將米漿倒入並快速由鍋底及四週往中間翻上來鏟起靠攏翻攪至半乾稠(如圖二)，達可塑形的階段時，便可入抹好油的蒸盤，並以抹了油的鐵鍋鏟壓整形後放進電鍋裡，外鍋1米杯水開始蒸。蒸至電鍋跳起後再靜待十分鐘便可掀鍋蓋(如圖三)，待完全放涼後即可倒出。這時切片要再入油鍋煎或不煎，都一樣的好吃。但因為冷藏不易保鮮，故吃不完的，請記得全數切片煎了後才入保鮮盒置冷凍庫冰存，如此慢慢吃兩個月沒問題。這次做成大、小兩模。小模入電鍋蒸。大模用瓦斯爐中小火蒸20分鐘(如圖四)
↑ 圖一
↑ 圖二
↑ 圖三
↑ 圖四 ※沾醬：蒜末、醬油、香油請適量調和 (鹹度若已足夠，香度也夠，就可不用沾醬，如此，吃得原味更也健康些)
＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～ 我喜歡得閒時，來上幾片，配上一盤冰箱裡常備的解膩開胃小菜糖醋蘿蔔薑喝著凍頂烏龍茶，如此也算是一種平淡的幸福。芋頭糕，簡單做，隨興吃，邀請我的好友們一起動手做吃食。輕鬆做，更也安心吃。祝福大家 健康快樂！
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) | ||||||||||||
2014/11/12 15:01
