艾, 屬於菊科（Compositae），艾屬。多年生草本。葉主生，橢圓形，邊緣為羽狀分裂，（外觀似菊花葉），但背面有白茸毛。別名：艾蒿、醫草、祈艾。
藥材名：艾葉、艾根。用途：葉為止血、解熱、滋養強壯劑。治吐血、出血、胸痛、神經痛、關節痛。根治頭痛、腹水等。
艾葉可搗汁或水煎服。艾根可燉肉，治頭痛。
附上，艾草相片，以供同好辨識，它的背面密生白茸毛，是做粿所需的纖維。藥用部份：葉、嫩枝葉、根。
艾草粿材料：
外皮：1.艾草 -----50公克 可隨己意多放，越多，顏色愈翠綠，
2.水 --------1.5杯
3.糯米粉---1包，450公克
4.糖...........1.3杯，也可少放些
5.沙拉油---0.5杯，可不放，放了比較不沾手
內餡： 1.絞肉-------300公克
2.香菇..-----5朵切細
3.蘿蔔乾絲--100公克
4.紅蔥頭酥---100公克
餡料以沙拉油炒熟，加上醬油、鹽、糖、胡椒粉調味，小火炒至入味。依個人喜好大
小包好，下墊棕葉或油紙片，大火蒸15分鐘左右即可，放涼吃更Q。祝你好胃口！
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