來做草仔粿了！

引用文章清明要吃粿 小手自己做

有一年老媽來此探親，外出散步時，發現新大陸，叫著說：「這不就是艾草嗎？可以拿來做粿、泡茶的！」

老媽不顧孫女在旁叫著：「小心狗狗尿過！」摘回了一大把艾草葉，洗過幾趟，又用開水燙過，細細的切了，翻出越南店買的糯米粉，加了水、艾草、糖，仔細的揉勻了；她又找出冰箱裡的豆干切丁，加了些肉末、醬油調味炒香了，再拌入紅蔥頭酥，哇！香噴噴的餡就成了！然後將糯米粿材料分小塊，包入餡料，放在棕葉或油紙上，入鍋蒸熟；一旁等著的小饞貓孫女，不等放涼，吹著氣，一面吃一面說：「好好吃喔！」

後來回台，我帶回一大包蘿蔔絲乾，〈很便宜，可是味道很重，包了三層，還在行李箱中散發香味？！〉就可以炒出真正的菜脯米餡了！在一次台灣中文學校表演會，我在外面的諸多媽媽美食攤中，推出了這道正宗台式草仔粿，大受捧場！以後這小吃成了義賣會上，不可少的一道家鄉味！

春天來了，路旁又冒出一叢叢翠綠的艾草，有興趣的朋友，可摘些嫩葉，回家來，看是泡茶，做粿，或加個蛋炒，都是很好的點子！還可清腸子哦！

在德國，艾草叫做Beifuß，他們把它曬乾了泡茶，或提煉成精油，可安定神經。有一次，我在路旁，拔了一枝花園邊的艾草，指點我的女友，居然被老德抗議：摘了他的花，唉！這就是德國佬本性！！！

看了電子報上的短文，我真的也感受到小孩們的快樂！有幾次，在我家中，和家鄉女友幾家相聚，一起做他上百個草仔粿，大人小孩做得手黏手，吃得樂呵呵，那快樂的笑聲，似乎仍在耳中迴響！

附上，艾草相片，以供同好辨識，它的背面密生白茸毛，是做粿所需的纖維。藥用部

份：葉、嫩枝葉、根。

艾草粿材料：

外皮：1.艾草 -----50公克 可隨己意多放，越多，顏色愈翠綠，

            2.水 --------1.5杯

            3.糯米粉---1包，450公克

            4.糖...........1.3杯，也可少放些

            5.沙拉油---0.5杯，可不放，放了比較不沾手

內餡： 1.絞肉-------300公克

             2.香菇..-----5朵切細

             3.蘿蔔乾絲--100公克

             4.紅蔥頭酥---100公克

餡料以沙拉油炒熟，加上醬油、鹽、糖、胡椒粉調味，小火炒至入味。依個人喜好大

小包好，下墊棕葉或油紙片，大火蒸15分鐘左右即可，放涼吃更Q。祝你好胃口！