左邊Shiraz，右邊Cabernet Sauvignon，都在二次發酵中

連續多日零下20-25度，今天回到零上，偶而去戶外，寒冷的痛苦都沒了。

今天把Cabernet Sauvignon轉進玻璃Carboy，結束12天的初發酵，開始二次發酵。

試嘗，似乎這桶Cabernet Sauvignon初發酵得比Shiraz好，酒的苦澀味（dry）已經出來。

由Carboy外貼的溫度計發現，溫度24C。

初發酵與二次發酵的溫度都必須在20 – 25C，這桶Cabernet Sauvignon的初發酵似乎符合。

那桶Shiraz二次發酵初期，溫度顯示20C，也還好，隨著前幾天的深冷，溫度降到18C以下，酵母應該冬眠了。

把準備熱敷肩膀的小發熱毯換給Shiraz，希望酵母醒轉過來。

雙桶並立，最後衝刺。