今天開始，是空檔，也許聖誕節期間，可以無所事事幾天。

當晚上空閒下來，我會到客廳沙發坐坐。

不開燈，只是靜靜的在黑暗中坐著。

自從逐湖之旅回來，浸在黑暗中，成為新的習慣。

今天開始釀紅酒，Shiraz。

這一袋葡萄汁是在Superstore購買，那是低價食品店，葡萄汁很少，應該不到八公升，酵母也只是小小一包。

照樣先放Betonite，再倒入紅葡萄汁，像鮮血一樣，卻香甜四溢。

葡萄汁，真令人喜悅。

放入泉水，用逆滲透水補到23公升。

懶得量比重，蓋上蓋子。

上一桶Riesling初發酵時，桶蓋虛掩，似乎發酵不好，這一桶，把蓋子蓋好，但也不扣緊。

放上保暖布，希望，溫度多少在20-23C附近。

上一桶，初發酵與二次發酵都在初發酵桶裡。這一桶，二次發酵要進carboy。

希望，那些酵母，在未來幾天，活躍起來，把香甜的果汁，變成醇馥的美酒。