我的白酒失敗了！

今天要清除懸浮，加入clarifier（Chitosan），一小包，一倒進去，突然滿出來！

驚愕！震驚！憤怒！

原來，昨天攪拌後做top up，封住空氣，避免氧化，昨天睡前最後一次攪拌，封口處溢出一些，但是，還是不夠，一包Chitosan倒不進去！

趕緊設法把瓶頸處的液體救出來，但是，抱著沈重的玻璃桶，那瓶頸處的液體，首先都流在我的牛仔褲上。

那些關鍵的、帶正電荷的clarifier，沒有機會執行任務，它們都灑在我的膝蓋褲子上！都失去了！

再倒掉一些酒，讓水位降低，將救出來的液體灌回玻璃桶-----也不知還有沒有clarifier？加sweet，攪拌，也不用再top up了，插回air-lock。

上回釀的酒，由於top up，造成無空間攪拌，degassing不足，風味很差。

這次，又是由於top up，無法放入clarifier，這桶酒，將永遠混濁！

試嘗，有點酸澀，不是酒，是有酒味的果汁，或者，是水果酒。

可以欣慰的是，這次用泉水，風味還好。

那表示，酵母可能提前死去，不是凍死，就是某次我用電毯包過夜，熱死。

多麼沉痛的失敗！