過濾

                                  收成

4月9日開封的Shiraz剩下一瓶，今天將Cabernet Sauvignon開封裝瓶。

起釀日：2011年1月9日。

Must：7公斤葡萄汁，12公升spring water，其餘逆滲透水。

初發酵：12天。

二次發酵：45天。

Stabilizing and degassing：1天。

Clearing and aging：22天。

Bulk aging：87天。

總共：167天。

過濾時，前面700cc不要，因為是濾紙上的水。

分裝大約30瓶。

品嚐，第一個感覺是：真的熟了。

以前釀的酒，都有一種說不出的腥味，目前喝的Shiraz，前一半也有腥味，喝到後來，腥味沒了。

這瓶Cabernet Sauvignon經過87天的bulk aging，完全沒有腥味，感覺柔順。

總算，釀的酒，不再有明顯的不順，雖然似乎有點淡。

原來，今年七月的北方之旅，陪伴我的，是這桶Cabernet Sauvignon。

「乘醉聽蕭鼓，吟賞煙霞」。

七月，在汪洋的大奴隸湖邊，讓我乘醉聽蕭鼓，吟賞煙霞的，是這桶Cabernet Sauvignon。

大奴隸湖，大到海軍的coast guard有一支艦隊駐紮在那裡。

七月，聽我樽前醉後歌，在大奴隸湖。