初發酵12天，二次發酵45天的Cabernet Sauvignon進入stablizing 與clearing，苦澀味似乎不如前一桶Shiraz。

Shiraz初發酵16天，二次發酵35天，目前在bulk aging階段。

開始釀一桶新酒，Merlot，這次除了9公斤葡萄汁，其他全部用spring water。

葡萄汁味道似乎香甜不如Shiraz與Cabernet Sauvignon。

發酵外觀也不同，啟動似乎較慢，需要將近兩天，剛開始，細泡沫遮住液面，需要攪拌，消除泡沫。

之後，濃厚的泡沫完全遮住液面，可聽見劈劈拍拍的發酵聲音。

液面的泡沫樣子跟以前各桶都不同。

白酒Riesling快喝完了。

想在四月下旬提前開封Shiraz。

過幾天，要開始訂北方之旅的行程，也許，在北方之旅前，Shiraz就會喝完，那麼帶去北方的，是Cabernet Sauvignon了。

氣溫回到零上。

前天還是零下4度，去Confederation Park越野滑雪，雪況極佳，滑了兩個多小時。

今天零上3度，再去，偌大的高爾夫球場，只有我一人，孜孜不倦的走來走去。

越野滑雪，是雪地交通方式，有一天，會用得著的。

眼睛發生雪盲，廣大的雪場，全是閃耀的白色，讓我看不清路面。

心生恐懼，趕緊回來，看時間，在雪地流連了兩個小時又20分。

下次，要戴墨鏡。