Shiraz結束二次發酵 ，準備作stabilizing 與clearing     

今天Shiraz結束二次發酵，測比重，居然0.98。

這是釀酒以來得到的最低比重，一般0.998 - 0.990就屬發酵充分。

在比重計的量表上，wine的比重在1.0 - 0.9 。

Rack進新的carboy。

放入Potassium Sorbate，殺酵母。

再放入Potassium Metabisulphite，殺菌與防氧化。

晚上又放Kieselsol，明天將放Chitosan，跟Kieselsol作用，澄清。

這桶酒2010年12月15日至31日作primary fermentation，共16天。

二次發酵是2010年12月31日至2011年2月4日，共35天。

打算stabilizing一天，之後給他兩個禮拜作clearing，然後換瓶，準備作3個月bulk aging。

預計5月中開封。

今年7月的北方之旅，帶的酒，將是這桶Shiraz。