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「澳門骨堡」一鍋多吃 台北難得粵式口味
2011/02/21 02:16:11瀏覽1092|回應0|推薦0
「澳門骨堡」一鍋多吃 台北難得粵式口味
【Upaper/記者張雅雯/報導,記者高智洋/攝影】

吃膩涮涮鍋、麻辣鍋,不妨試試來自廣東的骨煲、花雕雞,一鍋多吃、溫暖滋補包你大呼過癮!

澳門骨煲699元,一鍋有4隻大骨,湯色乳白但不油膩,迷人的中藥香、豬骨香與蔬菜甜完美融合,溫暖滋補。

不同於一般火鍋,「澳門骨堡」賣的是一鍋多吃的廣東味,老闆娘為廣東人,所以口味保證道地,老闆表示,為呈現原汁原味,不但醬料、香料從香港帶回,更特與當地師傅學習獨門配方,尋找食材、調味試作便花了半年籌備,足見用心。

花雕雞499元,去骨雞腿肉先以秘醬煎7 分熟,上桌時會先悶一會再拌勻,香氣四溢令人食指大動,吃完可炒料或再加湯煮火鍋。

招牌「澳門骨煲」,湯底以10多種中藥、山藥漿熬煮4小時,再下大骨煮2小時,大骨堅持使用溫體、帶肉的豬筒骨,熬出的湯頭不但較冷凍骨鮮甜,肉質也更Q嫩、富含膠質,乳白色的湯頭喝來一點都不油膩,也不會有濃重的奶味,且加了蘿蔔、花生,反倒有股清甜。大骨吃法,先拿筷子搗骨髓,注入湯汁後再以吸管品嘗,吃完骨頭便可煮火鍋料,老闆建議下會吸湯的豆腐、豆皮為佳。

粵腐250元,獨創菜色,蝦仁、山藥與香菇磨漿與魚漿揉成丸,炸至金黃後佐美奶滋,口感滑潤。

「花雕雞」也是道地風味,貼心使用去骨雞腿肉,以老抽、生抽調成的秘醬煎至7分熟、花雕酒調味,上桌時先悶1分半再拌炒均勻,色如琥珀的雞肉入味又滑嫩,撲鼻香氣令人口水直流,相當下飯。吃完雞肉一定要試試炒年糕與烏龍麵,再加蔬菜高湯煮料,手工花枝漿、魚漿都不錯。多人聚餐不妨點盤熱炒,推薦獨創菜「粵腐」,將蝦仁、山藥、香菇與魚漿揉合,炸至金黃後佐美奶滋,燙口鬆軟的內餡讓人愛不釋口。

金沙蝦球250元,酥炸蝦球裹濃醇的鹹蛋黃,香氣迷人。

推薦料理

●澳門骨煲699元,一鍋有4隻大骨,湯色乳白但不油膩,迷人的中藥香、豬骨香與蔬菜甜完美融合,溫暖滋補。

●花雕雞499元,去骨雞腿肉先以秘醬煎7分熟,上桌時會先悶一會再拌勻,香氣四溢令人食指大動,吃完可炒料或再加湯煮火鍋。

●粵腐250元,獨創菜色,蝦仁、山藥與香菇磨漿與魚漿揉成丸,炸至金黃後佐美奶滋,口感滑潤。

●金沙蝦球250元,酥炸蝦球裹濃醇的鹹蛋黃,香氣迷人。

店家小檔案

.鄰近捷運站:善導寺站

.地址:北市長安東路一段53巷2-2號

.電話:2568-1882

.營業時間:12:00~24:00

.推薦MENU:澳門骨煲699元、花雕雞499元

位在巷內的澳門骨堡,道地原味吸引老饕上門。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=FangBest1&aid=4905902