上一次來【淳 和食】嚐過了Ricky師傅的日料好手藝，

這次特地來參加【淳 和食】舉辦的《天ぷら 天婦羅餐會》，

餐會席次十四席有限，我們很幸運此次參與其中。

當晚【淳 和食】天婦羅餐會選用的食材豐富多樣，

這些食材看了令人眼睛明亮。

就座後開始期待今晚上菜。

因為我得開車，所以今晚我選擇了從法國來的無酒精葡萄氣泡飲。

我先生今晚選擇啤酒來搭配餐食，先來一罐日本沖繩的Orion吧！

開胃前菜，

日本德島的茄子與櫻花蝦。

接著是干貝鹽與檸檬，這是下一道料理的調味沾料。

第二道料理上菜，

白鯧。

筷子夾起來肥肥的好可愛。

白鯧沾著干貝鹽一起食用，也可以擠上一點檸檬汁。

要小心食用，因為有些燙口，

照片可以看出白鯧魚肉的細緻與新鮮，與天婦羅麵衣的輕薄與酥脆。

接著是，

台灣白蝦蝦頭、藻鹽。

白蝦的身體用來炸成天婦羅，白蝦的頭當然也不能浪費，

白蝦頭經師傅巧手也變成了一道料理，

咬下去酥脆在口裡散開，帶著濃濃的蝦味，挺好吃的。

忙碌的Ricky正在為我們製作下一道料理，

Ricky最拿手的強項就是天婦羅。

接著是白蝦身體上菜，

台灣白蝦、藻鹽。

吃天婦羅我最喜歡的就是炸蝦了，這炸蝦炸的真完美。

在來是，

蘆筍春捲。

春捲皮內裹著蘆筍下油鍋炸，

外皮酥脆，裡面的蘆筍鮮嫩甜美。

製作美味料理中的三位師傅。

下一道上菜，

魟魚臉頰、麵糊混珠蔥、紫蘇鹽。

一顆圓圓的好可愛，裡面是魟魚的臉頰肉與混合著珠蔥的麵糊，上方撒上一些紫蘇鹽。

麵衣佈滿珠蔥，香氣四溢。

喜歡吃魚的人都知道魚身上最鮮嫩細緻的肉分佈在臉頰與下巴，

Ricky師傅選用魟魚臉頰肉來製作這道料理真的是太適合了，

照片可以看出魟魚臉頰肉的鮮嫩，搭配著詐得酥脆混合著珠蔥的麵衣在口中漫嚼，

即使吃下肚也依然能感覺到口齒留香，讓人回味無窮，真想再來幾顆。

在來是，

銀烏賊、阿里山山葵。

接著是，

星鰻穴子、昆布柴魚蘿蔔泥，

炸好剛出油鍋端上桌馬上被截斷成兩半。

星鰻穴子、昆布柴魚蘿蔔泥。

星鰻穴子天婦羅沾著昆布柴魚蘿蔔泥一起食用，非常美味！

接著是我們每到必嚐的料理，

炸水果玉米、鹽之花。

這道料理Ricky是先驅，因為做法是他從日本帶進台灣的，

過去沒有店家會用水果玉米來炸成天婦羅當一道菜，

早期Ricky製作這道料理時偶有饕客質疑這樣也能當一道料理！？

當然可以！也絕對可以！！

近日發現越來越多店家跟進用水果玉米炸天婦羅，

可見越來越多人喜愛這道料理。

Ricky知道我們非常喜愛這道料理，量總是會額外給我們多一點。

嚐起來甚麼味道呢？想像一下玉米濃湯的香甜帶著酥酥脆脆口感，就是那種感覺。

南方澳花枝。

南方澳花枝新鮮Q彈真好吃！

這個是，

南非鮑魚、鮑魚肝醬。

裡面是鮑魚，

鮑魚鮮嫩Q彈以及鮑魚肝濃郁的口感與酥脆麵衣的搭配恰到好處，太好吃了！

薑汁蓮霧、柑橘芽，

宜蘭小香魚。

站立的小香魚。

能把小香魚炸到可以站立，師傅的廚藝功力強大無疑。

大葉海膽，

北海道根室海膽、紫蘇葉、加拿大片鹽。

這道是我非常喜愛的料理。

喜愛這道料理的理由很簡單，

外脆內軟的口感從照片就能一覽無遺，麵衣如此酥脆但裡面的海膽柔軟綿密，

這個再給我五個我也能吃得下。

再來是，

大頭菜。

大頭菜，以先滷再炸的方式呈現這道料理。

別小看這顆大頭菜，

雖然這個大頭菜食材並沒有多特別或稀有，

比較不同的是大頭菜先滷過再炸過的做法，

師傅製作這道大頭菜料理的非常特別，

要說是怎樣的口感，我可以說就是外皮輕薄酥脆的天婦羅口感，

但是內餡的大頭菜嚐起來卻有著關東煮的多汁與美味，

這樣的口感是不是非常特別呢！

這道料理得小心食用，因為內餡的大頭菜猶如在關東煮鍋內剛撈起來似的多汁，小心燙口！

先生的第一支啤酒喝完了，又點了另一支Asahi熟撰生啤酒，

看來我先生今晚吃得很開心也很享受。

下一道上菜，

松葉蟹、A菜菜心、醋凍、紫蘇花。

涼爽的料理，非常適合夏天。

酸酸的醋凍搭配松葉蟹的鮮甜，實在太對味了！

又一顆圓圓的上菜，

河豚白子。

柔軟綿密的河豚白子包裹在酥脆的麵衣裡，很好吃，

一樣會燙口，請小心食用。

接著是，

炸和牛舌。

一般天婦羅都是炸和牛，沒看過用和牛舌來炸成天婦羅，

Ricky與眾不同，特地選用和牛舌來當天婦羅食材，

還將和牛舌炸的這麼漂亮。

雖然和牛舌是用炸的，但是和牛舌的脆嫩口感十足，

這道炸和牛舌天婦羅是我的最愛，100分！

炸什錦丼，

吃法有兩種：1 直接吃、2 加入昆布柴魚高湯變成茶漬飯。

這顆炸的半熟的炸蛋天婦羅是師傅的真功夫，

要將蛋黃炸到麵衣酥脆且蛋黃半熟的狀態可不是一般人可以做到的。

炸什錦天婦羅看得出裡面有滿滿的花枝腳。

這道料理的飯可以免費續碗，這天我先生很厲害續了三碗，

可見多麼地美味好吃啊！

第一碗用丼飯的方式吃，下一碗可以試試看用茶漬飯的方式食用。

倒入昆布柴魚高湯再將旁邊的珠蔥與芥末一起加入，味道真香！

不只有花枝腳，仔細一看還有魚肉與干貝，滿滿的都是料。

在品嚐了這麼多炸天婦羅料理後，用這碗茶漬飯來為今晚套餐做最後結尾，

恢復清爽口感是個非常完美結束！

最後是甜點，

馬告加優格製成冰淇淋、台灣愛文芒果，

微酸微甜，清爽可口。

這道甜點是老闆娘親自製作，

老闆娘在甜點製作上非常專業，店內所有的甜點都是老闆娘自己策劃與製作，

看看那個芒果的刀工如此細緻，都是老闆娘一刀一刀畫出來的。

【淳 和食】天ぷら天婦羅餐會

ごちそうさまでした。謝謝招待！

《淳 和食》

地址：新竹市東區鐵道路一段148號

電話：0965-606582

信箱：washoku.jun@gmail.com

網址：https://www.facebook.com/washoku.jun





《淳 和食》板前日料初訪食記：https://blog.udn.com/BlueSkyOceanAngel/178539160