難得昨天離開了冷氣和電腦，被同事「騙」去走(登)山，雖然在不遠的大坑山區，不過，在炙烈秋陽下走上兩個小時，還真有些臉紅氣喘。好在，接下來享受到山上農園採果的樂趣，而且是採少見的白柚和黃金柚。

這種柚子的身材真是壯觀，直徑約有20公分，圓滾滾的重重吊在樹枝上，加上山坡地形陡峭，採起來還真刺激。據農園主人說，黃金柚的口感比較好，也比白柚汁多味甜，不過對當時渴極了的我來說，實在分不太出來。

除了直接用手撥開來吃外，白柚和黃金柚跟普通柚子一樣，盛產時也可以做成養生茶。市面上賣的韓國進口柚子茶，多半是生長於韓國南部叫yuja地方的特產，中文就稱作黃金柚子。是以新鮮的柚子為原料，加入蜂蜜，經過恆溫窖藏發酵工藝精緻而成。柚子本身的營養豐富，含鈣和維生素，維生素C的含量是檸檬和橘子的3倍。柚子不但有助於肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。如果加入純天然蜂蜜，更能增加人體所需要的微量元素。同時，又有養顏美容、預防感冒和幫助消化的功效（也就是有減肥的效果）。

  下山後，我在網路上找到這篇蜂蜜柚子茶的做法，特地改寫後跟大家人分享。如果有空的話，一定也要自己親自試試。

食材包括大柚子1個、檸檬1個、冰糖250克、蜂蜜250克。柚子跟糖的總比例大致是2 ：1，糖=冰糖+蜂蜜，可以按自己的口味微調。

1.          用鹽在柚子表面細細揉搓5分鐘，去除柚子表面的果蠟。

2.          用溫水洗掉柚子表面的鹽份。把柚子青黃色的外皮薄薄地削下來，白色部分不要丟掉。泡在淡鹽水裡8小時以上（中間最好換兩次水），以去除苦味。

3.          把柚子果肉掰成細小塊，檸檬切小塊，全部用果汁機略為打成碎。柚子皮切細細的絲，越細越好。

4.          把碎果肉和柚子皮絲倒入鍋中（不能是鐵鍋）、加入冰糖，大火煮開後改小火熬煮，中間用木勺不時攪動，以免粘鍋。40分鐘後，看鍋內柚子醬變粘稠，骨嘟大泡，用勺子划過時果肉不立即合攏， 即可關火待涼。

5.          待柚子茶變溫以後，倒入蜂蜜拌均勻，放在乾淨無水無油的瓶子裡密封好，放冰箱醃4天以後，就能泡水喝了。

要注意，切柚子皮時如果帶上白色部份，口感會稍苦，可是很營養；柚子皮本身也帶苦味，但能去火氣。如果不喜歡太苦，就把它們泡一夜，再用淡鹽水煮10分鐘，苦味能減少很多，可是去火的效果也會受影響吧！

蜂蜜不要選本身味道太重的，以免影響柚子的清香，但一定要純。由於蜂蜜遇到高溫，維生素會受到破壞，因此，要等柚子醬變成溫後再加進去，喝的時候也不要用滾水沖泡。

做好的柚子茶要醃4天以後才能喝，否則不夠入味。

還有，做果醬之類的東西，要用不鏽鋼鍋，搪瓷鍋或是玻璃鍋，絕不能用鐵鍋。

  用親手採下來的黃金柚作蜂蜜柚子茶，或許又點麻煩，但是，做好以後應該很好喝，而且很養生吧！