難得這期商業周刊 (150期) 在最後以「良食」為專題，替蔬食出了口氣。

這一陣子，從經濟到政治面都分崩離析，慘不忍睹！如果不找些能洗滌心靈的精神甘露，還真是覺得沒出路。這，也可能是國片「海角七號」爆出冷門的主要原因吧！所以，以下改編自「良食」的部分報導，跟各位同好分享。

這波不景氣，因為投資失利、業績慘跌、或失業而憂心、情緒鬱悶，甚至身體健康出現警訊的人比比皆是，還好值得樂觀的是，根據過去的經驗，景氣再差，總會復甦。畢竟，天體運行，物極必反，錢還可以再賺嘛！重點是，處在谷底的此時，只有讓身心更健康，才能度過景氣低迷。因此，在此從飲食、運動、心靈各層面來全方位探討養生之道。
    談到飲食養生，很多人共同的親身「見證」是：只要調高飲食中蔬果占比達70%以上，且持續一段時間，往往可從疾病、肥胖中重拾健康，或看起來比實際年齡年輕（這可是所有中年人最夢寐以求的境界）。
    但是，這和多數人肉食約占食物70%的飲食習慣，剛好相反。如果讓蔬果占每日飲食比例的七成，這麼吃個法會覺得，每餐飯後，胃的負擔不太沈重，而且比較有精神。就算不小心感冒，症狀也不會太明顯，不至於嚴重到喉嚨沙啞、說不出話來的情況。

如果您也屬於「多數人」，不妨試著把食物中蔬菜和肉食的比例顛倒過來，我想，身體一定會感覺到您的善待，而回報以健康。

蔬果養生

l   一天開十幾個會議的惠普電腦亞洲區國際採購部總經理蕭國坤，神清氣爽且眼睛炯炯有神；

l   曾經免疫力失調長滿紅疹的政大教授徐燕山，現在每天睡6個小時就有精神；

l   曾胖到100公斤的會計師巫鑫，六個月減掉30公斤，兩年多了還沒復胖過；

l   剛步入五十大關的中醫師吳明珠，卻擁有30歲的皮膚。

他們相同的飲食改變，就是從肉食改為以蔬果為主。

徐燕山從每餐都有肉，到全吃蔬菜水果；巫鑫則是早餐吃香蕉或蘋果等水果，晚餐一定是杯800 c.c.的多樣蔬果汁；吳明珠則是年過四十吃肉便胖，於是改以蔬食為主，偶爾用魚打牙祭。他們的飲食中，蔬果占的比超過6~7成。結果是，獲得令人羨慕的年輕和健康。這樣的飲食比例，和多數現代人的飲食習慣剛好相反。如今多數台灣人飲食中，肉食占比普遍超過六、七成，甚至有很多人是百分百肉食、不吃青菜的。

我們也很希望找到吃肉養生的實例，但很抱歉，找不到！反而養生成功者及專家都印證：飲食養生沒有訣竅，只要多吃蔬食（平均約占日常飲食的八成比例），不一定吃全素，但身體健康的回報，卻是令人驚喜的。

(待續)