這蟹肉(如下照片所示)並不是真正的蟹肉，是用麵粉做的，只不過含有蟹肉的味道，不知台灣有沒有，在這裡買可不便宜，一包約225公克(半磅重)，約台幣90 - 120元，有人拿來加入青菜沙拉裡，因為它是熟的。在白色蟹肉的外層是紅包，有如真正煮熟的蟹肉般，我喜歡拿來炒菜和炒蛋，吃起來，含帶著海味，顏色也很好看，別有一番特色。

 材料準備：

(一)    蟹肉半包，每塊蟹肉對切，約有兩三公分長，一公分寬。

(二)    蛋六個，在碗裡先打散到均勻，打前記得先加點調味料，這樣調味料才會均勻溶入蛋液。

(三)    青蔥切絲或斜切，不要切成末。

作法：

(1)       鍋內放一些油，大火先炒蟹肉，蟹肉會一片片散開，炒到蟹香噗鼻，蟹肉有一點點焦色，記得是一滴滴的焦色，怕燒焦的話，聞到蟹香也可以。

(2)       將蟹肉平均的分開在鍋面，倒入打好的蛋液，改中火。

(3)       等兩三分鐘，底部有點焦熟，開始慢慢地翻動蛋和蟹肉，使成塊狀，不要攪動太快，否則會蛋炒細了，就不好吃。

(4)       等到所有的蛋都炒熟了，對了，蛋也要炒到有些焦色，但不是真的燒焦，這樣才會更香，放入青蔥，再炒幾下，直到青蔥、蛋和蟹肉都均勻分部，就可以裝盤上桌了。

       這就是我的蟹肉炒蛋。在黃黃綠綠中，加上紅色的點綴，很美很可口，是不？