感謝Shoshay提出一個有意義的問題，這對家庭主婦和家人的健康是很重要的，就是鐵氟龍鍋和不銹鋼鍋的使用。現將個人拙見陳述於下，有不對的地方，請多指教。
鐵氟龍鍋和不銹鋼鍋的最大不同點是沾粘問題。例如用不銹鋼鍋炒蛋、炒肉、煎魚啦等，東西還沒熟黏鍋，蛋和魚的下場是碎茍茍，要端上桌面，實在很沒有好吃樣，傷腦筋喔。
鐵氟龍鍋的優點是眾人皆知，就是煮任何東西都不怕沾鍋，很好煮食。
有優點必有缺點，鐵氟龍鍋的缺點比優點還要多，包括：(1)不能過高溫煮食物，在高溫下，表層會釋放出一種有害人體的全氟辛酸（C7F15COOH,
PFOA），雖然是否會危害人類及環境還在不斷的爭議中。(2)鍋裡表層要小心，不能有任何刮傷，否則危及人體健康。(3)洗鍋雖容易，但還是要特別小心注意，否則很容易刮傷。(4)如鍋的表層有刮傷，寧可丟棄也不敢久留，也就是說鐵氟龍鍋不耐久用，差不多每半年至少要換一個(這是在我家的例子)。有些產商標榜10、20年的保證，其實這些都是取決於使用者的使用和清洗的方式。(5)在高溫下不要沖冷水洗滌，然後又加熱繼續煮，如此反復著冷與熱，對鍋面不好。也對家庭主婦來說，這是很麻煩的一件事，因為那有煮東煮西過程之間不洗鍋的。
不銹鋼鍋正和鐵氟龍鍋相反，優點多於缺點。它的唯一缺點，就像上面已提到的，就是炒肉、炒蛋、煎魚較麻煩些，因為不小心的話，是很會粘鍋的。所以很多煮婦不太愛用不銹鋼鍋。
但優點就可愛多了，這些優點包括：(1)炒菜可用大火，兩下就ok了。(2)鍋子用任何東西都可以拿來刷洗，多少力道也不怕會傷了鍋面。(3)十分耐用，又不生銹，可以說用上百年還是能完整如新般。不銹鋼鍋是不太會摔壞的，不是不會，而是機率很小。
平常我都是兩個皆用，一個使用於會粘鍋的食物，一個使用於需要大火快炒的青菜類，有時是為了時間上的配合。現在我不想說太多鐵氟龍鍋的事，比較興趣說說自己如何使用不銹鋼鍋變得不沾鍋的心得。
使用不銹鋼鍋唯一要注意的是鍋不但要熱，還要均熱。如果加太火一下子熱鍋，結局是東西很快燒焦。如果我不是用來炒菜的話，例如煎魚或煎蛋，會利用殺魚或準備材料的空檔，將不銹鋼鍋放於爐上，開小火，吾家是使用電爐，約在3或4的地方。
       5分、10分鐘，甚至於15分鐘，鍋子也決不會燒掉的程度，等到材料準備好了，才放油到鍋裡。鍋已熱，油很快也滾熱了，於是放下魚、豬排或蛋下去煎，最重要的是下鍋之後，不要立刻翻轉，時候到了，魚或蛋會自動脫離鍋底，也就是說它們才不會死皮賴臉的粘著鍋底，用筷子或鍋鏟輕輕的動一下，便可輕易知道。翻面之後，也是一樣，卻不能一翻轉就移動它。幾次翻轉，看個人熟度的喜好，就可以起鍋了。記住火的溫度還是一樣保持在小火，只有煎魚和豬排時，在要起鍋之前，將火加大到中火，兩面個翻轉一次，兩、三分鐘後，才起鍋入盤。為什麼呢？一是大火可逼出油來，二是使魚皮和豬排更酥香。哇！要流口水了。呵呵。
其實不銹鋼鍋是很好使用於煎煮炒炸，唯一叫我不喜歡的是要低溫慢慢地煮，時間和耐性是很磨人的。
最後，就是買不銹鋼鍋時，要注意質材越厚越好，尤其是鍋底。
好了，說了一堆，昨天我就用不銹鋼平底鍋煎魚，等會兒做好了筆記，就可證明這不是蓋的喔。哈哈。
為了健康，有興趣的朋友，不妨多試幾次，就能完成掌控了。