這道菜是現買現賣，同時是李代桃僵，不對，不對，是改頭換面，除了味道應該沒有變之外，其實是變成了另一道菜。

電視上，是教用牛肉和芥藍菜煮的，看得心裡很癢，家裡正好沒有這兩樣，只好自作聰明，自作主張，試一試囉。

材料準備：

(一) 豬肉切片，如往常，用在來米粉醃一下。

(二) 洋蔥一、兩粒(看大小)，紅甜辣椒和綠辣椒各半個。這三樣切塊狀和豬肉片約一般大小。

(三) 洋菇(是不是這麼叫，台語叫凶龍，英文是Mushroom)，切片要厚點的，否則，煮熱之後會出水同時縮小變薄，厚點也比較好吃。

(四) 薑一塊，也是切片。

(五) 青蔥切段，再對切就可以。

汁液材料準備：

(1) 一大匙的沙茶，一大匙的咖哩粉，一匙麻油，一大匙的糖，三大匙的醬油(甜鹹隨個人喜好)，一匙左右的太白粉，和5-6匙的水(或多點水也可)，全部混合均勻。

作法：

(A) 鍋內放一點點油，先炒洋蔥，等洋蔥軟些，再加入，紅甜辣椒和綠辣椒，繼續炒，炒熱了，放一點點的調味料(切記不能多，只是增加菜的味覺，醬汁就已經夠味 了)，然後再放入洋菇。炒一下子就要出鍋，暫置一旁。

(B) 鍋內再放一些油爆香蔥薑(喜辣者可加點真正辣的辣椒)，放入肉片，等肉片熟了八、九分左右，將整碗調好的醬汁到入，繼續拌，如太稠了，就加點水即可，但不能太稀喔。

(C) 拌炒到肉片與醬汁完全均勻時，倒入(A)，炒幾下，如使用電爐，此時可關火，然後繼續將所有的菜、肉、醬汁全部都很平均混合在一起，爐火的熱度也退了差不多，就可裝盤了。

看來很囉嗦，做了以後，發覺很容易，最重要是很香，很下飯，不騙妳的喔。這次炒了好一大盤，兒子一頓飯就吃去了1/4，幾乎是照片上的份量。隔天，還剩1/5，他不用人請，兒子自動端出下肚清除。很高興有此成績，呵呵。

這一道菜，個人直覺，除了豬肉、牛肉之外，如用雞肉或魚片，也很可口下飯。