今天這一道菜叫「炒豆乾」，這豆乾是洋人公司做的，在洋人超市才有賣，叫「豆腐 (Tofu)」，如下照片所示。在台灣沒有這種豆腐，至於好不好吃，加了味，變個花樣，然後，吃慣了就好吃啦，呵呵。

材料準備：

(一)    豆乾一包，切細條。

(二)    肉絲一些，肉絲先加些醬油、糖和在來米粉，醃一下。

(三)    青蔥，切末。

(四)    芹菜一、兩根切段。 

 作法：

1. 先將肉絲用油炒熟，取出鍋，放在盤子裡。

2. 鍋內的油繼續燒，如油少了，在加一些，放入蔥末，(喜辣者，可放些辣椒一起炒)，炒至蔥末開始要焦黃，倒入醬油和糖，迅速拌勻，放入豆乾，加一茶匙的水，改中火，炒到豆乾均勻的沾染了醬油糖，水乾為止。

3. 放入炒熟的肉絲，將肉絲、芹菜和豆乾均勻混合在一起，就大功告成，可以裝盤上桌了。